Saya pernah mencoba resep Castella Cheese Cake ini dan sangat terkesan dengan tekstur lembut serta rasa creamy keju yang pas. Kunci dari pembuatan cake ini menurut pengalaman saya adalah mengocok putih telur hingga soft peak stage tanpa terlalu lama agar tidak over mix, karena itu bisa membuat cake menjadi keras dan kurang mengembang. Penggunaan minyak sayur juga membuat cake jadi lebih basah dan lembut dibandingkan menggunakan mentega. Saya mengganti tepung prodang dengan tepung terigu protein rendah yang memang mudah didapat tapi hasilnya tetap baik selama teknik pencampurannya diperhatikan. Selain itu, saya tambahkan perasan jeruk nipis saat mengocok putih telur untuk membantu menstabilkan busa putih telur agar kocokan lebih kuat dan hasil akhir cake menjadi lebih ringan. Suhu oven yang saya gunakan juga saya atur agar tidak terlalu panas, berkisar 150 derajat Celsius selama 70 menit agar cake matang merata tanpa gosong. Bagi pemula yang baru belajar membuat Castella Cheese Cake, saran saya adalah menggunakan loyang dengan ukuran yang sama (20x20 cm) dan jangan lupa untuk memanaskan oven terlebih dahulu agar cake dapat matang secara optimal. Kemudian, setelah mengeluarkan cake dari oven, biarkan dingin sejenak sebelum dilepas dari loyang agar bentuknya tetap sempurna. Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk dijadikan kue santai atau hidangan spesial. Selain itu, kue ini enak sekali jika disajikan bersama teh hangat atau kopi. Selamat mencoba membuat Castella Cheese Cake yang lembut dan lezat di rumah!