ในวันที่ 9 มีนาคมนี้ นอกจากจะเป็นวันที่หลายคนอาจมองข้าม แต่สำหรับข้าวตูและข้าวตัง ซึ่งเป็นขนมไทยโบราณที่มีรสชาติและความหอมเป็นเอกลักษณ์ กลับเป็นวันที่มีความสำคัญในแง่ของการเก็บรักษาวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นของไทย ผมเองเคยได้ลองทำข้าวตังที่บ้านโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิมที่สืบทอดมาจากครอบครัว การทำข้าวตังไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะต้องใช้ความตั้งใจและความละเอียดอ่อนในการทอดข้าวให้กรอบพอดี ทั้งยังต้องเลือกข้าวอย่างดีเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ข้าวตูเป็นอีกหนึ่งขนมที่หลายคนอาจไม่คุ้นเคย แต่ถ้าได้ลองชิมจะพบว่ามันมีรสชาติหวานมันและเป็นอาหารว่างที่ดีเหมาะกับการทานเล่นหรือเป็นของว่างในโอกาสต่างๆ ข้าวตูและข้าวตังจึงไม่ได้เป็นเพียงของว่าง แต่เป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมไทยที่ควรได้รับการอนุรักษ์ การรู้จักกับประวัติและวิธีการทำข้าวตู ข้าวตัง จึงเหมือนกับการเชื่อมโยงอดีตสู่ปัจจุบัน ช่วยให้เราเห็นคุณค่าของอาหารไทยและมีส่วนร่วมในแรงบันดาลใจที่นำไปสู่การสืบสานวัฒนธรรมแบบยั่งยืน