ปลาม้าผัดชื่นฉ่านเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยรสชาติเผ็ดร้อนและความหอมจากเครื่องเทศต่าง ๆ เมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในจังหวัดสุพรรณบุรี โดยเฉพาะที่ร้านแรดแซ่บนัว แรดคาเฟ่ ซึ่งเน้นใช้วัตถุดิบสดใหม่ อาทิ ปลาม้าสดที่นำมาปรุงอย่างพิถีพิถัน ปลาม้าเป็นปลาน้ำจืดที่มีเนื้อแน่นและรสชาติดีเหมาะสำหรับการผัดเผ็ด ผัดชื่นฉ่านจะใช้น้ำพริกชื่นฉ่าน ซึ่งเป็นน้ำพริกสูตรพิเศษที่ผสมผสานเครื่องเทศจีนและไทย ทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนและกลมกล่อม เสริมด้วยการใส่ผักชีฝรั่งและใบโหระพาเพื่อเพิ่มความหอมและเป็นเอกลักษณ์ นอกจากเมนูปลาม้าผัดชื่นฉ่านแล้ว ร้านแรดแซ่บนัวยังมีร้านคาเฟ่บรรยากาศดี ที่เหมาะแก่การนั่งพักผ่อนและลองลิ้มชิมรสอาหารท้องถิ่น ในช่วงเทศกาลตรุษจีนหรือปีใหม่ตามแบบฉบับของชาวจีนย่านเยาวราช "CHINESE HAPPY YEAR YOU NEW YAOWARAT Happiness" ที่กล่าวใน OCR นั้น สื่อถึงความสุขและการเริ่มต้นปีใหม่ด้วยสิ่งดี ๆ ซึ่งเมนูเผ็ดร้อนนี้เหมาะกับการเพิ่มพลังและความสดชื่นให้กับช่วงเวลาพิเศษเหล่านี้ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้าน สามารถนำสูตรปลาม้าผัดชื่นฉ่านนี้ไปปรับใช้ได้ โดยเน้นการเลือกปลาสดและใช้เครื่องปรุงที่เข้ากัน เช่น น้ำพริกชื่นฉ่าน กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู และสมุนไพรสด เพื่อให้ได้รสชาติต้นตำรับที่ครบเครื่องและกลมกล่อม รับรองได้ว่าหากได้ลองทำจะต้องติดใจในความแซ่บและรสชาติที่ลงตัวนี้แน่นอน