แจกสูตรเค้กไข่ไต้หวันน้ำผึ้ง สูตรโฮมเมด
✨ แจกสูตรเค้กไข่ไต้หวันน้ำผึ้ง สูตรโฮมเมด ✨
หอมละมุน เนื้อเค้กเนียนนุ่ม ฟูเด้ง ละลายในปาก 💛
ก่อนอื่นเลย เราขอแจ้งว่าสูตรตั้งต้นของเรา
เราได้สูตรมาจากการดูยูทูบของเชฟนุ่น ในช่วง
เค้กไข่ไต้หวันเป็นกระแสในปีแรกๆที่เราเพิ่งทําขาย
และเราก็ปรับรสชาติให้ถูกปากเราและกลุ่มลูกค้าที่เราขาย ให้เป็นสูตรหวานน้อย
โดยมีสูตรของเช ฟนุ่น💖เป็นต้นฉบับ
และเราก็ปรับสูตร มาเรื่อยๆ
จนเป็นสูตรที่ทําขายจริง ลูกค้าชอบจริง และ
นี้เป็นสูตรหวานกําลังดีนะคะ ถ้าใครที่ชอบหวานน้อยก็ปรับ น้ำตาลลง 5กรัม.ค่ะ ปริมาณน้ําผึ้งคงเดิมนะคะ
สูตรนี้เป็นสูตรที่เราค่อย ๆ ปรับและทดลองเองหลายรอบมากจนได้เนื้อสัมผัสที่ชอบที่สุด
นุ่ม ชุ่มกำลังดี กลิ่นหอมน้ำผึ้งอ่อน ๆ
ทานเปล่า ๆ ก็อร่อย หรือทานคู่ชากาแฟก็เข้ากันมากค่ะ ☕🍯
วันนี้เลยอยากแบ่งปัน ให้ทุกคน ที่กําลังอยากสร้างอาชีพหรืออยากเริ่มต้นทำขนมขาย 😊
🧈 ส่วนผสมเนื้อเค้ก
- น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
- เนยจืด 25 กรัม
- นมสด 100 กรัม
- น้ำผึ้ง 25 กรัม
- ผงคัสตาร์ด 10 กรัม
- นมผงเบเกอรี่ 25 กรัม
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- ไข่แดงเบอร์ 1 จำนวน 5 ฟอง
- ไข่ไก่ทั้งฟอง เบอร์ 1 จำนวน 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1/4 ช ้อนชา
- เกลือชมพู 1/4 ช้อนชา
🤍 ส่วนของเมอร์แรง
- ไข่ขาว 5 ฟอง
- ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 70 กรัม
🍰 วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้ก ผงคัสตาร์ด และนมผงรวมกัน พักไว้
2. ใส่น้ำมันรำข้าว เนย นมสด และน้ำผึ้งลงหม้อ
อุ่นด้วยไฟอ่อนจนเนยละลาย (ไม่ต้องเดือด)
3. เทของเหลวลงในส่วนแห้ง คนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่ไข่แดง + ไข่ทั้งฟอง + วานิลลา
คนจนเนื้อเนียน
4. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาทาร์
ทยอยใส่น้ำตาล 3 รอบ
ตีจนได้เมอร์แรงระดับ Soft-Medium Peak
5. นำเมอร์แรงตะล่อมกับเนื้อเค้กเบา ๆ
แบ่งผสม 2–3 รอบ จนเนื้อเนียน
6. เทใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไข
เคาะพิมพ์เบา ๆ ไล่ฟองอากาศ
🔥 วิธีอบ
- อบแบบรองน้ำ (Water Bath)
- ใช้ไฟ บน-ล่าง
- อุณหภูมิ 150–160°C
- ประมาณ 55–70 นาที
- ไม่เปิดพัดลม
💡 เคล็ดลับจากการลองทำจริง
ถ้าหน้าเค้กสวยแต่ด้านในยังเซ็ตไม่เต็ม
ลองเพิ่มอุณหภูมิช่วงท้ายเล็กน้อย
จะช่วยให้เนื้อเค้กเซ็ตตัวดีขึ้น
โดยยังคงความนุ่มละมุนไว้ค่ะ
หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับทุกคนไม่มากก็น้อยนะคะ 🤍
ขอให้ทุกคนสนุกกับการทำขนม และมีความสุขกับสิ่งที่ทำค่ะ ✨
ทําแล้ว มาโชว์มาอัพเดทกันบ้างนะคะ😊
#เค้กไข่ไต้หวัน #TaiwaneseCastella #CastellaCake #สูตรขนม #สูตรสร้างอาชีพ
เค้กไข่ไต้หวันน้ำผึ้งเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยลักษณะเด่นคือเนื้อเค้กที่นุ่มมากและความหอมของน้ำผึ้งซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมโดยไม่ทำให้หวานเกินไป ในการทำเค้กประเภทนี้ สิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจคือการตีเมอแรงค์ไข่ขาวให้ได้ระดับ Soft-Medium Peak ซึ่งทำให้เค้กมีฟูและเนียนละเอียด พร้อมทั้งการอบด้วยวิธี water bath ที่ช่วยให้ความร้อนอบเค้กอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้เค้กยุบตัวหลังอบ จากประสบการณ์ของผู้ทำเค้กหลายคน การเตรียมวัตถุดิบที่อุณหภูมิห้องเช่น นมสด เนย และไข่ จะช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดีและเนื้อเค้กเนียนมากขึ้น นอกจากนี้การใช้แป้งเค้กคุณภาพดีและการร่อนแป้ง แป้งคัสตาร์ด และนมผง รวมกันก่อนที่จะผสม จะช่วยลดฟองอากาศและทำให้เนื้อเค้กมีความละเอียด ละมุนปากอย่างที่ตั้งใจไว้ ส่วนผสมน้ำผึ้งที่ใส่ประมาณ 25 กรัม ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสหวานแบบธรรมชาติ แต่ยังได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่ทำให้เค้กนี้พิเศษมากขึ้น การปรับปริมาณน้ำตาลทรายลงสำหรับผู้ที่ชอบหวานน้อยก็เป็นเคล็ดลับที่ดี ที่ช่วยให้เค้กไม่หวานจนเกินไป ในขั้นตอนการอบ เคล็ดลับอีกอย่างคือการไม่เปิดพัดลมอบและใช้ไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เพื่อให้เค้กสุกนุ่มทั่วถึงและไม่แห้งแข็ง หากพบว่าเค้กหน้าสวยแต่เนื้อด้านในยังไม่เซ็ตตัวดีพอ การเพิ่มอุณหภูมิในช่วงท้ายจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้โดยยังคงความนุ่มของเค้กไว้ หลังจากอบเสร็จแนะนำให้พักเค้กในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีโดยยังไม่เปิดประตูเตาอบ เพื่อรักษาความชุ่มชื้นและโครงสร้างเค้กไม่ให้ยุบ เมื่อลองทำตามสูตรนี้และทำความเข้าใจกับเทคนิคต่าง ๆ ควบคู่ไปกับการทดลองเล็กน้อย จะสามารถทำเค้กไข่ไต้หวันน้ำผึ้งที่ทั้งนุ่ม หอม และอร่อย เหมาะสำหรับทานคู่กับชา กาแฟ หรือต่อยอดทำธุรกิจขนมอบได้อย่างมั่นใจ
แปะสูตรและระยะเวลาการเก็บรักษาให้นะคะ