กุ้งจ่อม ใส่เครื่องสมุนไพรเยอะ อร่อยมัก🤤

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำกุ้งจ่อม” แบบทำเองที่บ้านให้หอมสมุนไพรและไม่คาว เราทำตามนี้แล้วเวิร์กมาก (รสชาติจะออกเค็มนัว เปรี้ยวอ่อนๆ ตามสไตล์ Thai Fermented Small Shrimps หรือกุ้งจ่อมโคราชเลย) 1) วัตถุดิบหลักที่ใช้ - กุ้งฝอย/กุ้งเคยสด (เลือกที่สด กลิ่นไม่แรง) - เกลือ และข้าวคั่วหรือข้าวสุกเล็กน้อย (ช่วยให้เกิดการหมักและความหอม) - สมุนไพรที่ใส่แล้วหอมมาก: ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย ขิง/ข่า หอมแดง กระเทียม พริก (ตามชอบ) ทริคของเรา: สมุนไพรซอยให้ “บางและละเอียด” จะกระจายกลิ่นหอมทั่ว ไม่เป็นก้อน และช่วยลดกลิ่นคาวได้ดี 2) วิธีทำกุ้งจ่อมแบบง่ายๆ - ล้างกุ้งให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด (น้ำเยอะไปจะทำให้กลิ่นไม่ดี) - คลุกเกลือพอประมาณให้ทั่วกุ้ง ตามด้วยข้าวคั่ว/ข้าวสุกนิดหน่อย - ใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากัน - บรรจุลงโหล/กล่องที่สะอาด แห้ง ปิดฝาให้สนิท - วางไว้ในอุณหภูมิห้อง 1–3 วัน (ขึ้นกับอากาศ) แล้วค่อยย้ายเข้าตู้เย็นเพื่อคุมรส เช็กความพร้อม: กลิ่นต้องหอมเปรี้ยวนิดๆ ไม่เหม็นแหลม สีไม่คล้ำผิดปกติ ถ้ายังอยากได้รสลึกขึ้นให้พักต่ออีกวัน แต่ถ้าร้อนมากให้รีบเข้าตู้เย็นเร็วหน่อย 3) ไอเดีย “เมนูกุ้งจ่อม” ที่ทำแล้วอร่อยมาก - ข้าวสวยร้อนๆ + กุ้งจ่อม + ผักสด (แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี) คือคลาสสิกที่สุด - กุ้งจ่อมผัดไข่: ใส่ไข่ 2 ฟอง ผัดไฟกลางๆ ให้หอม กินกับข้าวต้มเข้ากันสุด - น้ำพริกกุ้งจ่อม: โขลกพริก กระเทียม หอมแดง เติมกุ้งจ่อม บีบมะนาวนิดเดียว ได้รสจัดจ้าน - ยำกุ้งจ่อมสมุนไพร: เติมหอมแดงซอย ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกป่น มะนาว ได้เมนูแซ่บๆ 4) เคล็ดลับให้หอมสมุนไพรและเก็บได้นาน - ภาชนะต้องสะอาดและแห้ง ลดโอกาสเสีย - ทำปริมาณพอดีกิน แล้วแช่เย็นหลังได้รส จะคุมความเปรี้ยวได้ดี - ถ้าชอบหอมมาก เพิ่มใบมะกรูดซอยกับตะไคร้เป็นพิเศษ กลิ่นจะเด่นแบบไทยๆ ลองทำครั้งแรกอาจยังไม่เป๊ะ แต่พอจับจังหวะการหมักได้แล้วจะสนุกมาก แถมได้กุ้งจ่อมสมุนไพรแน่นๆ ไว้ต่อยอดเป็นเมนูกุ้งจ่อมได้อีกหลายวัน