น้ำพริกเผากากหมูถือเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะให้รสชาติชัดเจนและเข้ากับข้าวสวยร้อนๆ ได้ดีมาก จากที่ทำครั้งนี้ การเตรียมกากหมูที่ใช้ในน้ำพริกเผามีความสำคัญมาก ควรเลือกส่วนที่กรอบและไม่มันจนเกินไป เพื่อไม่ให้น้ำพริกมีความมันเยิ้มหรือเลี่ยนเกินไป นอกจากนี้ ปริมาณพริกขี้หนูและกระเทียมที่นำมาปรุงยังช่วยกำหนดความเผ็ดและความหอมของน้ำพริกด้วย ผมเลือกใช้วิธีโขลกพริกและกระเทียมจนละเอียดก่อนผัดกับน้ำมันและกากหมู ทำให้ได้กลิ่นหอมกรุ่น และรสชาติจากกากหมูที่ถูกเคี่ยวจนซึมเข้ากับน้ำพริกได้ดี หากใครสนใจทำขาย แนะนำให้บรรจุใส่กระปุกพลาสติกหรือแก้วที่เหมาะสม พร้อมแช่เย็นเพื่อรักษาความสดใหม่ และสามารถเพิ่มมูลค่าด้วยการออกแบบฉลากบอกส่วนผสมและวันที่ผลิตด้วยครับ เพียงทำตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ คุณก็สามารถมีน้ำพริกเผากากหมูคุณภาพดีไว้ทานเอง หรือทำเป็นธุรกิจขนาดย่อมที่เริ่มต้นง่ายได้เลยครับ