ผัดฉ่าปลาคังเป็นเมนูยอดนิยมที่ใครหลายคนชื่นชอบเพราะรสชาติที่จัดจ้านและกลิ่นหอมของสมุนไพรไทยที่ลงตัว ผมชอบเลือกใช้ปลาคังสดที่มีเนื้อแน่นและไม่มีกลิ่นคาวเวลาทำผัดฉ่า โดยใช้เนื้อปลาชิ้นพอดีคำเพื่อให้เวลาทานไม่รู้สึกเหนียวหรือเละเกินไป รสชาติของพริกไทยอ่อนและใบโหระพาช่วยเพิ่มความหอมกลมกล่อมอย่างดี ส่วนมะเขือเปราะก็นุ่มเมื่อผัดจนสุก รสชาติจะเปรี้ยวหวานปะแล่มๆ เสริมความสดชื่นให้กับจานนี้ เคล็ดลับเล็กน้อยของผมคือการใช้ไฟแรงและผัดวัตถุดิบอย่างรวดเร็วและคลุกเคล้าให้เข้ากันดี เพื่อรักษาความกรอบของผัก และเนื้อปลายังคงความนุ่ม ไม่แห้งจนเกินไป ทำให้จานนี้กินแล้วอยากกินอีก หากใครชอบรสจัดแบบผัดฉ่าปลาคังผมแนะนำให้ลองผัดตามสูตรนี้ รับรองได้ว่าทั้งกลิ่นและรสชาติจะทำให้คุณตกหลุมรักเมนูนี้แน่นอน