ปังชาร์โคลครัมเบิ้ล ครีมสดแบล็กเบอร์รี่ 🖤✨ ขนมปังนุ่มครัมเบิ้ลกรอบ ไส้ครีมแน่นแบบคาเฟ่เกาหลี

เมนูใหม่แกะกล่องโทนสีสุดชิคตัดกันตาแตก "ปังชาร์โคลครัมเบิ้ล ครีมสดแบล็กเบอร์รี่" ที่สายเบเกอรี่โฮมเมดห้ามพลาดเด็ดขาดค่ะ! สูตรนี้โบว์ตั้งใจแจกสัดส่วนถอดรหัสมาจากแอปแดงจีนมาฝากทุกคนเลย ตัวขนมปังเหนียวนุ่มตัดความกรอบกรุบของครัมเบิ้ลชาร์โคลด้านนอก สอดไส้วิปครีมสดเนียนนุ่มหอมมัน ท็อปด้วยแบล็กเบอร์รี่สดเปรี้ยวหวานลงตัว เป็นเมนูเรียกยอดเซฟยอดแชร์ชั้นดีเลยค่ะ โบว์สรุปสัดส่วนวิธีทำละเอียดยิบให้แล้ว เตรียมจดสูตรแล้วไปลุยกันเลยค่ะ!

🥣 อัตราส่วนวัตถุดิบ (ตรงตามรูปภาพเป๊ะๆ)

• แป้งขนมปัง 250g

• ผงชาร์โคล 5g

• น้ำตาลทราย 35g

• นมสด 160g

• เนยจืด 25g

• วิปครีม 250g

• แบล็กเบอร์รี่ ปริมาณตามชอบสำหรับตกแต่ง

👩‍🍳 ขั้นตอนและวิธีทำแบบ Step-by-Step

ขั้นตอนที่ 1 (นวดแป้งโดว์ขั้นแรก): นำแป้งขนมปัง ผงชาร์โคล ยีสต์แห้ง น้ำตาลทราย และเกลือป่น เทใส่โถผสมอาหาร จากนั้นค่อยๆ เทนมสดรสจืดตามลงไป เปิดเครื่องนวดความเร็วปานกลางจนแป้งจับตัวเป็นก้อนและเริ่มขึงเป็นแผ่นฟิล์มหนาๆ ได้

ขั้นตอนที่ 2 (ใส่นวดเนยจนขึ้นฟิล์ม): ใส่เนยจืดนิ่ม 25g ลงไปในโถผสม นวดต่อด้วยความเร็วสูงจนเนยซึมเข้าเนื้อแป้งหมด และก้อนแป้งเนียนนุ่ม แวววาว สีสม่ำเสมอ ลองดึงดึงขึงแป้งต้องได้แผ่นฟิล์มที่บางใสและเนียนกริบ (Windowpane Test) จากนั้นรวบกลมหมักทิ้งไว้จนพองโตเป็น 2 เท่า

ขั้นตอนที่ 3 (ทำครัมเบิ้ลระหว่างรอ): ผสมแป้งเอนกประสงค์ ผงชาร์โคล และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ใส่เนยจืดเย็นหั่นเต๋าลงไป ใช้ปลายนิ้วหรือพายบดผสมบี้เนยให้เข้ากับแป้งจนกลายเป็นเม็ดทรายหยาบละเอียดสีดำ นำไปแช่ตู้เย็นพักไว้ก่อน

ขั้นตอนที่ 4 (แบ่งก้อนแป้งและชุบครัมเบิ้ล): นำแป้งโดว์ชาร์โคลที่พองได้ที่แล้วมาไล่ลม ไล่แก๊สออก แล้วตัดแบ่งเป็น 8 ก้อนเท่าๆ กัน คลึงเป็นก้อนกลมเนียนเรียบ ใช้ฟอยล์พ่นละอองน้ำบางๆ บนผิวหน้าขนมปัง แล้วจับคว่ำลงไปคลุกชุบกับเศษผงครัมเบิ้ลชาร์โคลที่ทำไว้ให้ติดหนาแน่นสวยงาม จัดเรียงลงถาดอบ พักแป้งรอบสองให้ขึ้นฟูอีก 1.5 เท่า

ขั้นตอนที่ 5 (อบขนมปังและเตรียมครีม): ส่งเข้าเตาอบที่ไฟ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 18-20 นาทีจนสุกฟูกรอบ นำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท ระหว่างนั้นเทวิปปิ้งครีม 250g และน้ำตาลทรายลงในชามแช่เย็น ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนขึ้นฟูตั้งยอดเนียนแน่น เห็นรอยหัวตีชัดเจน ตักใส่ถุงบีบแล้วแช่ตู้เย็นพักไว้ก่อน

ขั้นตอนที่ 6 (ประกอบร่างจัดเสิร์ฟ): ใช้มีดกรีดตัดหน้าขนมปังอบสุกสีดำเป็นรูปกากบาท ค่อยๆ บีบวิปครีมสดสีขาวนวลยัดไส้เข้าไปตรงกลางรอยตัดจนพูนล้นออกมาเป็นลอนคลื่นสวยงาม ปักวางผลแบล็กเบอร์รี่สดสีดำเงาฉ่ำวาวไว้ด้านบนสุด พร้อมเสิร์ฟความอร่อยฟินเต็มคำแล้วค่ะ

💡 ทริคจากโบว์ (เคล็ดลับสำคัญ):

1. นวดดึงแป้งจนขึ้นฟิล์มใส: เทคนิคสำคัญที่จะช่วยให้ขนมปังนุ่มเหนียวข้ามวัน ไม่แข็งแห้งกระด้างหลังอบเสร็จค่ะ

2. พ่นละอองน้ำก่อนชุบครัมเบิ้ล: จะช่วยล็อกให้เศษครัมเบิ้ลสีดำเกาะยึดแน่นกับตัวแป้งปัง เวลาอบเสร็จผิวหน้าจะดูกรอบพูนสวยงาม ไม่หลุดร่วงค่ะ

3. ครีมต้องตีเย็นจัดและขนมปังต้องเย็นสนิท: ก่อนบีบครีม ต้องรอให้ขนมปังเย็นสนิท 100% ไม่อย่างนั้นความร้อนจะละลายวิปครีมสดจนเยิ้มเละเหลวแยกชั้นค่ะ

กด Save สูตรเบเกอรี่สุดเท่หวานละมุนสไตล์เกาหลีอันนี้เก็บไว้ทำตามกันช่วงวันหยุดด่วนเลยน้า! สีสันชิคตัดกันขึ้นกล้องตาแตกแน่นอน ใครทำส่งการบ้านแล้วแวะมาคอมเมนต์อวดโบว์ใต้โพสต์นี้ได้เลยนะคะ 🖤🥰👇

#สูตรเด็ดครัวคุณโบว์ #แจกสูตรฟรี #ขนมปังชาร์โคล #เบเกอรี่โฮมเมด #ห้องครัวLemon8 #สูตรขนมทำง่าย #Lemon8พากิน #ขนมปังครีมสด