ต้องเรียกว่า จ้อ ปูววววๆๆ

ถ้าใครเสิร์ชคำว่า “กรรเชียงปู” แล้วกำลังชั่งใจว่าจะสั่งอะไรดี เราว่าจ้อปูที่อัด “เนื้อกรรเชียงปู” แน่นๆ คือเมนูที่เห็นความต่างชัดที่สุด เพราะกรรเชียงปูแท้จะมีเส้นใยเนื้อเป็นฝอยเรียงตัวสวย สีขาวนวล กลิ่นหวานทะเลแบบธรรมชาติ กัดแล้วเด้งนุ่ม ไม่เละ ไม่เป็นก้อนแป้งๆ จากที่เราลองจ้อปูร้านกับข้าวกับปู จุดที่ชอบคือเวลา “ผ่าครึ่ง” แล้วเห็นไส้ด้านในเป็นเนื้อปูสีขาวแน่นๆ จริงๆ ไม่ใช่แค่มีเศษปูปนให้พอถ่ายรูป แล้วพอทอดออกมาสีเหลืองทอง ผิวนอกกรอบบางๆ แต่ด้านในยังฉ่ำ หอมปูชัดมาก ใครชอบจิ้มกับน้ำจิ้มสีส้มแดงเผ็ดอมหวานคือเข้ากันสุดๆ (บ้านเราชอบจิ้มทีละนิด จะได้ไม่กลบรสหวานของกรรเชียงปู) ทริคเล็กๆ ถ้าสั่งเดลิเวอรี่แล้วอยากให้กรอบเหมือนกินหน้าร้าน: พอของมาถึงให้วอร์มเตาอบ/หม้อทอดลมร้อนที่ 180 องศา แล้วอุ่นประมาณ 4–6 นาที (คอยเช็ก) ผิวจะกลับมากรอบหอมขึ้นมาก หรือถ้าใช้กระทะ แนะนำใช้น้ำมันนิดเดียวแล้วค่อยๆ กลิ้งให้ร้อนทั่ว จะได้ไม่อมน้ำมัน อีกอย่างที่เราแนะนำสำหรับสายกินจริงจังคือ “จัดคู่กับข้าวสวยร้อนๆ” เพราะความหวานของกรรเชียงปูจะเด่นขึ้น และช่วยตัดความมันจากการทอดได้ดีมาก ถ้าชอบแนวจัดเต็ม ลองเพิ่มแตงกวา/ผักสดไว้กินแกล้ม จะช่วยรีเฟรชปาก กินเพลินแบบหยุดไม่ได้ สุดท้าย ถ้าใครกังวลว่าเป็นกรรเชียงปูจริงไหม ให้สังเกต 3 อย่าง: 1) เนื้อเป็นเส้นๆ ไม่เป็นก้อนแป้ง 2) กลิ่นปูหวาน ไม่คาว 3) เวลากัดแล้วมีความเด้งนุ่ม และเห็นเนื้อปูขาวแน่นชัดในชิ้นที่ผ่าออกมา ซึ่งอันนี้ร้านนี้ทำได้ตรงใจเราเลย