Jae Hon store under the freeway.

ถ้าใครกำลังหา “แจ่วฮ้อน อุบล” แบบรสถึงๆ ในกรุงเทพ ร้านอุบลแจ่วฮ้อนแถวซ.ศาสนา (ใต้ทางด่วน) เป็นร้านที่เหมาะมาก โดยเฉพาะคนที่ชอบซุปเข้มข้นและอยาก “เลือกความเผ็ดได้” เพราะในเมนูจะมีระดับความเผ็ดให้เลือกตั้งแต่งดเผ็ด/เผ็ดน้อย ไปจนถึงเผ็ดปกติ ทำให้มากับเพื่อนต่างสไตล์ก็สั่งหม้อเดียวกันได้ง่าย เรื่องที่ประทับใจคือเนื้อ โดยเฉพาะ “เนื้อน่องลาย” ที่เป็นไฮไลต์ของหลายคน ลายมันสวย พอลวกในซุปแจ่วฮ้อนแล้วได้ความนุ่มกับความหอมแบบเนื้อจริงๆ ไม่แห้ง ถ้าไปกันหลายคน แนะนำสั่งแบบ “เนื้อรวม” ก่อนเพื่อชิมหลายส่วน แล้วค่อยเพิ่มถาดน่องลายล้วนทีหลัง จะได้บาลานซ์ทั้งความคุ้มและความฟิน (เห็นในเมนูมีตัวเลือกเพิ่มน่องลายเป็นถาดๆ ด้วย) ใครชอบกินแบบจัดเต็ม เมนูแจ่วฮ้อนจะมีทั้ง “เนื้อล้วน” และ “หมูล้วน” รวมถึงตัวเลือกอื่นๆ ให้สลับ เช่น หมูย่าง/เนื้อคลุกฝุ่น หรือยำต่างๆ เอามาตัดรสก่อนกลับไปซดน้ำต่อ บอกเลยว่าซุปแนวนี้ยิ่งกินยิ่งเพลิน ระวังหมดหม้อแบบไม่รู้ตัว สำหรับสายรีวิวที่ชอบถ่ายรูป “ป้ายแจ่วฮ้อน” ของร้านก็เป็นอีกจุดที่หลายคนตามหา เวลาไปถึงใต้ทางด่วนแล้วมองหาป้าย/หน้าร้าน จะช่วยให้ไม่หลง เพราะโซนนี้บางทีร้านเรียงกันหลายเจ้า แนะนำเช็กชื่อร้าน “ร้านอุบลแจ่วฮ้อน” และโลเคชัน “ซ.ศาสนา พระราม 6” ให้ตรงก่อนออกเดินทาง ทิปเล็กๆ จากประสบการณ์: ถ้าไปช่วงหิวมากๆ ให้เริ่มจากเลือกระดับเผ็ดแบบกลางๆ ก่อน (เผ็ดน้อยหรือเผ็ดปกติแล้วแต่คน) เพราะพอกินไปเรื่อยๆ ความเผ็ดจะสะสม ถ้ารู้สึกเผ็ดเกินค่อยสั่งเครื่องเคียงย่างๆ หรือยำมาช่วยพักลิ้น ร้านเปิดประมาณ 11 โมง และโดยรวมอยู่ในช่วงราคาอาหารไทยราว 200–400 บาทต่อคน (ขึ้นกับจำนวนเมนูที่สั่ง) เหมาะทั้งมื้อสายและมื้อเย็นแบบนั่งชิลๆ