Alec noodles review 🍜🌶️

หลายคนที่เสิร์ชคำว่า “บะหมี่ใบหม่อนมะระ” มักจะอยากรู้ว่ารสชาติ/กลิ่นขมเป็นยังไง และควรสั่งแบบไหนให้กินง่าย เราเคยลองแนวเส้นเพื่อสุขภาพพวก “ใบหม่อน” และ “มะระ” มาแล้ว เลยอยากแชร์ทริคเผื่อใครอยากเอาไปเทียบกับบะหมี่คลุกแบบในรีวิวนี้ (ที่มาเป็นกล่องสีแดง มีเครื่องปรุงแยกซองอย่างถั่วบด มะนาว และน้ำพริกหมูกระจก) 1) บะหมี่ใบหม่อนมะระคืออะไร? ทำไมคนถึงหา โดยทั่วไปเส้นที่ผสมใบหม่อนจะมีกลิ่นหอมเขียวๆ และสีออกเขียวอ่อน ส่วน “มะระ” จะให้โทนขมนิดๆ แบบผัก ถ้าร้านทำดี ความขมจะไม่โดด แต่ช่วยตัดเลี่ยนได้ คนที่คุมแคล/อยากเพิ่มไฟเบอร์เลยชอบหาเมนูนี้ 2) รสชาติที่เจอบ่อย + วิธีสั่งให้ไม่ขม ถ้ากลัวขม แนะนำเลือกเป็น “เส้นใบหม่อน” ก่อน แล้วค่อยไล่ไป “ใบหม่อนมะระ” หรือสั่งแบบผสมซอสที่รสจัดขึ้น เช่น ต้มยำ/เผ็ด/น้ำยำ จะช่วยกลบกลิ่นเขียวได้ดี ถ้าร้านมีมะนาวให้บีบเหมือนบะหมี่คลุกในกล่อง บีบเพิ่มนิดนึงจะสดชื่นขึ้นเยอะ 3) จับคู่เครื่องปรุงให้อร่อย (เอาไปใช้กับบะหมี่คลุกได้ด้วย) - ถั่วบด: ใส่ทีละน้อยก่อน ช่วยเพิ่มความหอมมัน แต่ถ้าใส่เยอะจะหนืดและเลี่ยนง่าย - มะนาว: บีบหลังคลุกเส้นรอบแรก จะคุมความเปรี้ยวได้ง่ายกว่า - น้ำพริกหมูกระจก: ถ้าเป็นแบบกรอบๆ เผ็ดมันนัว (ไม่อมน้ำมัน) ให้ใส่ครึ่งซองก่อน แล้วชิมค่อยเพิ่ม จะได้เผ็ดกำลังดีและไม่กลบรสเส้น 4) เทียบความรู้สึก “เส้นเพื่อสุขภาพ” กับ “เส้นบะหมี่เป๊าะ” เส้นบะหมี่เป๊าะจะเด้ง นุ่ม กินง่าย เหมาะกับสายชอบความฟิน ส่วนบะหมี่ใบหม่อนมะระจะให้ความรู้สึกเบากว่า และมีกลิ่นผักชัดกว่า ใครที่อยากได้ทั้งอิ่มและคุมรส ลองเลือกเส้นใบหม่อนมะระแล้วเพิ่มความจัดด้วยพริก/มะนาว จะบาลานซ์ที่สุด 5) ทริคเก็บ/อุ่น (สำหรับแบบเดลิเวอรี่) ถ้าได้มาแบบแยกซองเหมือนในรีวิว แนะนำ “คลุกตอนจะกิน” เท่านั้น เพื่อให้เส้นไม่อืด และถ้าต้องอุ่น ให้อุ่นเฉพาะเส้นกับเครื่อง แล้วค่อยใส่น้ำพริกหมูกระจกทีหลัง จะได้ความกรอบอยู่ สรุปคือ ถ้าคุณมาจากคำค้น “บะหมี่ใบหม่อนมะระ” แล้วลังเลเรื่องรสขม ให้เริ่มจากปรุงรสให้จัดขึ้น (มะนาว+เผ็ด) และค่อยๆ เพิ่มน้ำพริก/เครื่องปรุง จะกินง่ายขึ้นมาก และยังได้ความสนุกในการคลุกปรุงเหมือนบะหมี่คลุกแบบกล่องอีกด้วย