Penang Nyonya Nasi Lemak

Ramai orang tanya saya, berapa sebenarnya harga Nyonya Nasi Lemak kalau kita masak sendiri di rumah? Sebab kat luar, satu pinggan nasi lemak kadang-kadang boleh jadi mahal kalau tambah lauk macam asam fish dan asam & honey chicken. Jadi saya share sikit kira-kira bajet saya bila masak Nyonya Nasi Lemak Penang versi rumah. Pertama sekali, beras untuk nasi lemak. Kalau guna beras biasa, 1kg beras lebih kurang RM4–RM6 dan boleh dapat 8–10 portion nasi lemak. Bila campur santan dan daun pandan, kos mungkin naik sikit, tapi masih sekitar RM0.60–RM0.80 satu hidangan untuk nasi putih lemak berkrim. Lauk utama pula, saya suka buat Asam Fish dan Asam & Honey Chicken. Seekor ikan sederhana untuk asam fish biasanya dalam RM6–RM10 bergantung jenis ikan. Kalau saya potong untuk 3–4 portion, kira-kira kos ikan untuk satu pinggan nasi lemak lebih kurang RM2–RM3. Asam paste dan bahan-bahan lain (bawang, cili, tomato atau bendi) tambah lagi dalam RM0.50–RM1 satu portion. Untuk Asam & Honey Chicken, saya selalu guna peha ayam atau bahagian yang ada sedikit lemak. 1kg ayam sekitar RM10–RM13 dan boleh dapat 6–8 ketul besar. Bila dikira, ayam untuk satu pinggan nasi lemak lebih kurang RM1.50–RM2.50. Bahan tambahan macam madu, black caramel sauce (sebab tu ayam nampak hitam, bukan hangus), asam, bawang dan cili mungkin tambah dalam RM0.70–RM1 satu portion. Komponen wajib nasi lemak macam ikan bilis, telur rebus dan sambal belacan pun ada kosnya. Ikan bilis yang rangup biasanya saya guna lebih kurang satu genggam kecil setiap pinggan, anggaran RM0.80–RM1.20. Telur rebus pula, harga sebiji telur sekitar RM0.50–RM0.80. Sambal belacan saya buat sendiri; bila campur cili, belacan, bawang dan sedikit gula, saya anggar lebih kurang RM0.50–RM0.70 satu hidangan. Bila kumpul semua, satu pinggan Nyonya Nasi Lemak dengan lauk lengkap – nasi lemak, Asam Fish atau Asam & Honey Chicken, ikan bilis, telur rebus dan sambal belacan – biasanya jatuh dalam lingkungan RM4–RM6 kalau masak sendiri. Kalau banding dengan harga nasi lemak di kedai yang jual versi premium, anda mungkin bayar RM8–RM12 untuk portion yang lebih kurang sama. Saya perasan bila masak sendiri, bukan saja jimat harga nasi lemak, tapi kita boleh kawal rasa. Sambal belacan boleh buat ikut tahap pedas yang kita suka, nasi lemak boleh lebih berlemak, dan Asam & Honey Chicken pun boleh adjust manis dan masamnya. Kalau anda baru nak cuba, saya syorkan mula dengan portion kecil dulu, kira bajet bahan, dan catat kos setiap kali beli barang. Lama-lama, anda akan tahu sendiri harga nasi lemak homemade anda dan boleh decide sama ada lebih berbaloi masak atau beli di luar. Yang penting, jangan panik bila ayam nampak hitam – itu black caramel sauce & honey yang bagi warna. Rasanya memang lain sikit daripada ayam goreng biasa, dan bagi saya ia buat Nyonya Nasi Lemak versi Penang ni rasa lebih unik dan "mahal" walaupun kos sebenarnya masih dalam bajet rumah.