หมูทะถือเป็นอีกหนึ่งเมนูปิ้งย่างที่ได้รับความนิยมมากในประเทศไทย เพราะมีรสชาติที่อร่อยและทำทานง่าย การหมักหมูเพื่อทำหมูทะนั้นสำคัญมาก เพราะจะช่วยให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติเข้มข้นกว่าการย่างหมูธรรมดา จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกเนื้อหมูให้เหมาะสมกับการทำหมูทะ ควรเลือกหมูสามชั้นหรือสันคอเพราะมีความนุ่มและมีมันแทรกช่วยเพิ่มรสชาติ ในส่วนของการหมักนั้น ผมมักใช้น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันงา กระเทียมบด และพริกไทยดำบดละเอียด หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจะหมักข้ามคืนยิ่งดี เวลาเตรียมย่างควรใช้ถ่านไม้คอยดูแลให้ถ่านไม่ร้อนเกินไป เพื่อให้หมูสุกทั่วถึงและไม่焦ไหม้ ผักเคียงเช่นผักกาดหอม และน้ำจิ้มแจ่วจะช่วยเพิ่มรสชาติและความสดชื่นให้กับหมูทะที่ย่างเสร็จแล้ว นอกจากนี้ การทำหมูทะให้มีรสชาติดีต้องใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่เลือกวัตถุดิบสดใหม่ หมักอย่างถูกวิธี จนถึงการย่างที่ใช้เวลาพอดีเท่านั้น แล้วคุณจะได้หมูทะรสชาติแบบร้านดังแต่ทำทานเองที่บ้าน