ปลาหมึกผัดพริกแกง 😋

#ผัดพริกแกงปลาหมึก #เมนูปลาหมึก #ติดเทรนด์ #ภารกิจชิงครีเอเตอร์ดาวเด่น #อาหารจานด่วน

วัตถุดิบ

* **ปลาหมึกสายหรือปลาหมึกกล้วย:** 300-500 กรัม (หั่นแว่นหนาๆ แบบในรูป เวลาผัดจะหดลงพอดีคำ)

* **พริกแกงเผ็ด:** 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบเผ็ดร้อนแบบใต้ให้ผสมกะปิเล็กน้อย)

* **ใบมะกรูด:** 4-5 ใบ (ฉีกครึ่ง)

* **พริกชี้ฟ้าแดง:** 1 เม็ด (หั่นเฉียง เพื่อสีสัน)

* **เครื่องปรุง:** น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย), ซอสหอยนางรมเล็กน้อย

* **น้ำมันพืช:** สำหรับผัด

**เคล็ดลับก่อนเริ่ม: "ผัดอย่างไรไม่ให้น้ำเจิ่ง"**

สังเกตในรูปว่าซอสจะขลุกขลิกเข้มข้น ไม่เป็นน้ำนอง วิธีคือ:

> **ให้นำปลาหมึกไปลวกในน้ำเดือดจัดแบบเร็วๆ (แค่พอสะดุ้ง) แล้วตักขึ้นพักให้เสด็จน้ำก่อนนำมาผัด** วิธีนี้จะช่วยให้ปลาหมึกไม่คายน้ำออกมาตอนอยู่ในกระทะค่ะ

>

**ขั้นตอนการทำ**

1. **ผัดพริกแกง:** ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน นำพริกแกงลงไปผัดจนหอม (ถ้าแห้งไปเติมน้ำเปล่าได้นิดเดียวพอให้พริกแกงละลาย)

2. **ปรุงรส:** ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และซอสหอยนางรม ชิมให้ได้รสเค็มนำตามด้วยหวานเล็กน้อยและเผ็ดร้อน

3. **ลงปลาหมึก:** เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ใส่ปลาหมึกที่พักไว้ลงไป ผัดเร็วๆ ให้พริกแกงเคลือบตัวปลาหมึกจนทั่วแบบในภาพ

4. **เพิ่มความหอม:** ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าแดงลงไป ผัดต่ออีก 2-3 ทีพอให้ใบมะกรูดส่งกลิ่นหอม

5. **เสิร์ฟ:** ตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ และไข่ต้มหรือไข่เจียวจะเข้ากันมากครับ

**ข้อควรระวัง:** อย่าผัดปลาหมึกนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อเหนียวและหดตัวจนเล็กค่ะ