Bomboloni 🍩

#ติดเทรนด์ #บอมโบโลนี่ #bomboloni #homemade #donut

เราก็เพิ่งเคยทำครั้งแรกนะคะ แต่อร่อยมากค่ะ (แม่บอก😄) เพื่อนๆลองทำดูนะคะ

สูตรบอมโบโลนีไส้ช็อกโกแลต (ประมาณ 20 ลูก)

ส่วนผสมแป้ง

* แป้งขนมปัง 500 กรัม

* น้ำตาลทราย 70 กรัม

* ยีสต์แห้ง 8 กรัม

* เกลือ 8 กรัม

* นมผง 20 กรัม (ช่วยให้นุ่ม)

* ไข่ไก่ 2 ฟอง (ประมาณ 100 กรัม)

* นมสดเย็น 180–190 กรัม

* เนยจืดนิ่ม 70 กรัม

* กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง น้ำตาล ยีสต์ นมผง

2. ใส่ไข่และนม นวดจนเริ่มเป็นก้อน

3. เติมเกลือ นวดต่อ

4. ใส่เนยนิ่มจนขึงเป็นฟิล์มได้

5. พักให้ขึ้น 1.5–2 เท่า (ประมาณ 60–90 นาที)

แบ่งแป้ง

* ลูกละ 45–50 กรัม

* จะได้ประมาณ 20 ลูก

คลึงให้ผิวตึง วางบนกระดาษรอง

พักรอบสองประมาณ

45–60 นาที

จนพองประมาณ 80–90%

การทอด

* น้ำมัน 165–170°C

* ด้านแรก 1 นาที

* พลิกอีกด้าน 1 นาที

* พลิกกลับด้านละประมาณ 20–30 วินาที

จะได้วงสีขาวรอบลูก

คลุกน้ำตาล

ทอดเสร็จพักประมาณ 30–60 วินาที แล้วคลุกน้ำตาลทรายทันที ขณะที่ผิวยังอุ่นอยู่ น้ำตาลจะเกาะสวยเหมือนในภาพ

ไส้ช็อกโกแลต

ส่วนผสม

* ผงโกโก้ 35 กรัม

* น้ำตาลทราย 70 กรัม

* แป้งข้าวโพด 20 กรัม

* นมสด 300 กรัม

* เนยจืด 20 กรัม

* กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

* เกลือหยิบมือ

วิธีทำ

1. ผสมโกโก้ น้ำตาล และแป้งข้าวโพด

2. ค่อย ๆ เติมนม คนให้ละลาย

3. ตั้งไฟกลาง คนตลอดจนข้น

4. ปิดไฟ ใส่เนยและวานิลลา

5. พักจนเย็นแล้วใส่ถุงบีบ

จะได้ไส้ช็อกโกแลตเข้มข้น บีบแล้วเยิ้มค่ะ

การใส่ไส้

* รอให้โดนัทเย็นก่อน

* ใช้หัวบีบเบอร์ Bismarck หรือหัวบีบยาว

* บีบไส้ประมาณ 18–25 กรัมต่อลูก

ถ้าต้องการให้ไส้ล้น ใช้ประมาณ 25 กรัม ต่อชิ้น

สูตรนี้แป้งจะนุ่มอยู่ได้ 2–3 วันเมื่อเก็บในกล่องปิดสนิทนะคะ