Very delicious # BroukePie

หลายคนค้นหาคำว่า “ร่วน” แล้วอยากได้ขนมที่กัดแล้วแตกกรอบนิด ๆ แต่ไม่แห้งจนฝืดคอ สำหรับเรา พายสไตล์ flaky คือคำตอบ เพราะความ “ร่วน” ของพายที่ดีจะเป็นร่วนแบบเป็นชั้น ๆ (คล้ายแป้งพับ) พอกัดแล้วจะมีเศษแป้งแตกเบา ๆ หอมเนย แต่ยังรู้สึกชุ่มจากไส้ ไม่ใช่ร่วนแบบผง ๆ จนไม่มีความฉ่ำ พอได้ลอง Brouke Flaky Pie ที่ร้าน Brouke ในพัทยา จุดที่ชอบที่สุดคือเนื้อพายกรอบร่วนจริงตามชื่อ กัดคำแรกแล้วได้ฟีล “แตกเป็นชั้น” ทันที ด้านบนเป็นครีมสีขาวเนียน ๆ แล้ววางสตรอเบอร์รี่สด (แบบที่เห็นคำว่า “I’m Strawberry” ในรูป) ทำให้รสรวมออกมาหวานกำลังดี มีเปรี้ยวสดชื่นตัด ไม่เลี่ยนง่าย เหมาะกับคนที่อยากได้ของหวานเนื้อร่วน ๆ แต่ยังต้องการความฉ่ำจากผลไม้ ถ้าใครยังแยกไม่ออกว่า “ร่วนแบบไหนถึงอร่อย” เราใช้เช็กลิสต์ง่าย ๆ เวลาเลือกพาย/ทาร์ต: - ร่วนแบบดี: แป้งหอมเนย แตกเป็นชั้น เคี้ยวแล้วไม่เป็นผงแห้ง ๆ - ไส้ต้องช่วยพยุงความชุ่ม: อย่างสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่จะทำให้ร่วนแต่ไม่ฝืด - กัดแล้วไม่เหนียวฟัน: ถ้าครีมหวานจัดหรือไส้หนืดมากจะกลบความร่วนของแป้ง อีกอย่างที่อยากแนะนำคือวิธีกินให้ “ความร่วน” เด่นที่สุด: ถ้าเพิ่งซื้อมาใหม่ ๆ ให้กินตอนอุณหภูมิห้องหรือเย็นนิด ๆ จะได้ความกรอบร่วนชัด ถ้าแช่ตู้เย็นนาน แป้งอาจนิ่มลงเล็กน้อย (ยังอร่อยอยู่ แต่ความร่วนจะลดลง) ส่วนสายช็อกโกแลต ถ้าเจอหน้าช็อกโกแลตเชอร์รี่ก็เป็นตัวเลือกที่รสเข้มขึ้น เปรี้ยวหวานกว่า และยังได้เนื้อพายร่วนเหมือนกัน โดยรวม ถ้าโจทย์คือ “อยากกินขนมร่วน ๆ ที่มีความฉ่ำ ไม่หวานเลี่ยน และหน้าตาดีถ่ายรูปสวย” เมนูพายของ Brouke เป็นตัวเลือกที่ตอบมาก ๆ โดยเฉพาะคนชอบสตรอเบอร์รี่สดแบบเต็มคำ