สำหรับใครที่อยากทำกุ้งแพทอดกรอบด้วยตัวเองที่บ้าน นอกจากสูตรและวิธีทอดแล้ว การเลือกแป้งก็มีส่วนสำคัญมาก ในครั้งนี้ผมใช้แป้งอเนกประสงค์ (uples Flour) ซึ่งช่วยให้แป้งออกมามีผิวกรอบและไม่อมน้ำมัน วิธีทอดที่ดีคือใช้น้ำมันร้อนจัด จะช่วยล็อกความกรอบได้ดีขึ้น ไม่ควรใส่กุ้งแพลงในน้ำมันพร้อมกันมากเกินไป เพราะจะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลงและแป้งไม่กรอบอย่างที่ต้องการ อีกเทคนิคหนึ่งคือหลังทอด ควรวางกุ้งแพบนกระดาษซับน้ำมันสักครู่ เพื่อให้ความมันส่วนเกินลดลง ทำให้คุณได้กุ้งแพทอดกรอบที่ไม่เหนียวและอร่อยนานขึ้น นอกจากนี้ถ้าอยากเพิ่มรสชาติ สามารถจิ้มกับซอสพริกสูตรโปรดหรือซอสหวานได้ตามใจชอบครับ จากประสบการณ์ที่ลองทำบ่อยๆ พบว่าเวลาทอดประมาณ 3-5 นาทีจะได้กุ้งแพที่กรอบและสุกพอดี เหมาะสำหรับเป็นเมนูทานเล่นหรือกับข้าวง่ายๆ ที่หลายคนชื่นชอบ คุณไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หรือวัตถุดิบพิเศษมากมายเลยครับ เพียงแค่แป้งกุ้งสดและแป้งอเนกประสงค์ที่มีติดครัวไว้ก็ทำให้ได้เมนูนี้อย่างมืออาชีพแล้ว