ใครกำลังหา “ทำไข่ตุ๋นหมูสับ” แบบเร็วๆ แต่ยังอยากได้เนื้อเนียนนุ่ม ไม่เป็นรูพรุน วันนี้ขอแชร์วิธีที่ทำประจำที่บ้าน ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างและปรับได้ตามที่มีในครัว วัตถุดิบ (1-2 ที่) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - หมูสับ 100-150 กรัม - น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1 ถ้วย (ประมาณ 240 มล.) - ซีอิ๊วขาว 1-1.5 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆ เติมตามชอบ) - พริกไทยเล็กน้อย - ต้นหอม/ผักโรยหน้า (ถ้ามี) เคล็ดลับสัดส่วนให้เนียน หลักง่ายๆ คือ “ไข่ 1 ฟอง : น้ำ 3/4 ถ้วย” ถ้าชอบแน่นขึ้นลดน้ำลงนิดหน่อย แต่ถ้าอยากนุ่มละมุนให้คงสัดส่วนนี้ไว้ และควรคนให้เข้ากันแบบเบามือเพื่อไม่ให้เกิดฟองเยอะ วิธีทำไข่ตุ๋นหมูสับแบบ 5 นาที (ไมโครเวฟ) 1) ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน เติมน้ำซุป/น้ำเปล่า ปรุงซีอิ๊วขาวและพริกไทย 2) “กรอง” ผ่านกระชอน 1 รอบ (สำคัญมาก) เนื้อไข่จะเนียนขึ้นชัดเจน 3) ใส่หมูสับลงไป (แนะนำขยำหมูสับกับซีอิ๊วขาวนิดเดียวก่อน จะลดกลิ่นและทำให้รสกลม) 4) ปิดฝาหรือแรปหลวมๆ เจาะรูเล็กน้อย แล้วเข้าไมโครเวฟไฟกลาง 2 นาที 5) เอาออกมาคนเบาๆ ให้หมูกระจาย แล้วเข้าไมโครเวฟต่อ 1-2 นาทีจนไข่เซ็ตตัว (เวลาขึ้นกับภาชนะและกำลังไฟ) วิธีทำแบบนึ่ง (เนียนมาก เหมาะทำให้เด็ก) - ใช้ไฟอ่อนถึงกลางค่อนอ่อน ตั้งน้ำเดือดอ่อนๆ แล้วนึ่ง 10-12 นาที ปิดฝาหม้อด้วยผ้า/กระดาษซับไอน้ำเพื่อกันหยดน้ำลงหน้าไข่ จะได้หน้าเรียบสวย ทิปแก้ปัญหาที่เจอบ่อย - ไข่เป็นรูพรุน/กระด้าง: ไฟแรงเกินหรือไมโครเวฟนานไป ให้ลดไฟและแบ่งทำเป็นช่วงสั้นๆ - มีกลิ่นคาว: ใช้น้ำซุปแทนน้ำเปล่า ใส่พริกไทย/ขิงซอยนิดๆ หรือคลุกหมูสับกับซีอิ๊วขาวก่อน - หมูจับเป็นก้อน: คนหมูให้แตกก่อนใส่ หรือคนเบาๆ ตอนครึ่งทาง (วิธีไมโครเวฟ) เพิ่มความอร่อยแบบง่ายๆ ใส่เห็ดหอม แครอต เต้าหู้ไข่ หรือกุ้งสับได้หมดเลย สุดท้ายโรยต้นหอมแล้วหยดซอสปรุงรส/น้ำมันงาเล็กน้อย ก็ได้ไข่ตุ๋นหมูสับนุ่มๆ อร่อยเหมือนร้าน แต่ทำเองที่บ้านได้เร็วมาก