การทำทอดมันปลาหมึกให้กรอบอร่อยนั้น ต้องพิถีพิถันในทุกขั้นตอนนะครับ จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองทำเมนูนี้บ่อย ๆ ผมพบว่าเคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบและการผสมเนื้อให้ออกมาเนียนหนึบไม่เหลวเกินไป เนื้อปลาหมึกสดหรือคางปลาหมึกยักษ์สด ๆ ที่ใช้ จะช่วยสร้างรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น พอเอามาผสมกับหมูเด้งและไก่บด ความหลากหลายของเนื้อสัตว์จะทำให้ทอดมันนั้นมีความนุ่มและหนึบ แต่ยังคงความกรอบกรุบเวลาเคี้ยว ที่สำคัญไม่แพ้กันคือการใส่เครื่องปรุงรส เช่น พริกแกงเผ็ด น้ำปลา น้ำตาล ให้รสชาติกลมกล่อม แต่ไม่ต้องเข้มข้นเกินไป เพื่อไม่ให้รสชาติกลบรสสัมผัสจากปลาหมึก ตัวเนื้อทอดมันต้องมีความชุ่มชื้นพอดี เพื่อช่วยให้ทอดแล้วไม่แห้งจนเกินไป สำหรับขั้นตอนการทอด แนะนำให้ใช้น้ำมันร้อนปานกลาง เพื่อให้ทอดมันปลาหมึกสุกทั่วถึงและกรอบนอกนุ่มใน ช่วงแรกลดไฟลงบ้างเพื่อให้น้ำมันร้อนซึมสู่เนื้อทอดมัน ก่อนจะเร่งไฟให้กรอบสวย จัดวางบนกระดาษซับน้ำมันก่อนเสิร์ฟ เพื่อไม่ให้น้ำมันเกินช่วยรักษาความกรอบ สุดท้ายการตกแต่งที่น่าสนใจคือการใช้ใบกะเพราทอดกรอบหรือใบมะกรูดซอยโรยมาด้านบน ไม่เพียงแค่เพิ่มกลิ่นหอม แต่ยังช่วยเพิ่มสีสันและความรู้สึกพิเศษให้เมนูนี้ด้วย เมนูทอดมันปลาหมึกที่ทำเองที่บ้านนี้ เหมาะมากสำหรับมื้ออาหารง่าย ๆ หรือจะทำเพิ่มความพิเศษให้กับงานเลี้ยงเล็ก ๆ ที่บ้าน แชร์เคล็ดลับเหล่านี้และทดลองทำเองดูครับ รับรองจะติดใจในความอร่อยและความกรุบกรอบแน่นอน