7/3 แก้ไขเป็น

... อ่านเพิ่มเติมสำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารทำง่าย ขายดี หรือจะทำกินเองที่บ้าน ผมขอแนะนำเกี้ยวทอดไส้กุ้ยช่ายหมู สูตรนี้ถือว่าเป็นเมนูยอดฮิตในวงการอาหารบ้านๆ ที่นำไส้กุ้ยช่ายและหมูสับมาปรุงรสอย่างลงตัวแล้วห่อในแผ่นเกี้ยวก่อนนำไปทอดจนกรอบ รสชาติของไส้มีความหอมจากใบกุ้ยช่ายสดและความหวานของหมูสับ เมื่อทอดเสร็จจะได้เกี้ยวที่กรอบนอกนุ่มในสุดๆ ปกติผมจะใช้ใบกุ้ยช่ายประมาณ 100 กรัม ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับหมูสับปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นห่อด้วยแผ่นเกี้ยวประมาณ 15-20 แผ่นแล้วตั้งใจกันทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ นอกจากความอร่อยของเกี้ยวทอดแล้ว "น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย" ที่ทำจากบ๊วยหมักกับซอสต่างๆ จะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวหวานและเผ็ดเล็กน้อยให้ตัดกับความมันของเกี้ยวหรือจะเพิ่มซอสพริกศรีราชาอีก 2 ส่วนเพื่อรสชาติที่จัดจ้านตามชอบ เคล็ดลับสำคัญคือควรตั้งน้ำมันให้ร้อนพอดีก่อนทอด ถ้าน้ำมันร้อนเกินไปเกี้ยวจะไหม้แต่ด้านนอกแต่เนื้อในยังดิบ ควรรอให้น้ำมันร้อนแต่ไม่ถึงกับควันลุกก่อนนำเกี้ยวลงทอด และควรทอดทีละน้อยเพื่อไม่ให้อุณหภูมิน้ำมันลดลงมาก ซึ่งจะทำให้เกี้ยวอมน้ำมันและไม่กรอบ เมนูนี้เหมาะกับการทำขายเพราะวัตถุดิบไม่ซับซ้อน ง่ายกับการเตรียม และสามารถเก็บน้ำจิ้มแยกไว้ได้นาน อีกทั้งยังมีความนิยมสูงเพราะกลิ่นของกุ้ยช่ายช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับเกี้ยวทอด เป็นเมนูที่ผมเองก็ทำประจำและลูกค้าชอบมากจนขายดีตลอด ลองนำสูตรและเทคนิคเหล่านี้ไปทำตามกันดู แล้วจะรู้ว่าการทำอาหารง่ายๆ ฝีมือเราเองก็สามารถสร้างรายได้และความสุขในครัวได้ไม่ยากเลยครับ!

1 ความคิดเห็น

รูปภาพของ กิ่งฟ้า
กิ่งฟ้า

ขอบคุณจ้า🥰