การทำบะหมี่เข็มเงินด้วยมือให้เนียนนุ่ม

ส่วนผสม

แป้งเจ้า (Rice flour): 200 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง (Tapioca starch): 17 กรัม

เกลือ: ตามชอบ

น้ำเดือด: ปริมาณตามต้องการ

วิธีทำ

ผสมแป้งทั้งหมดเข้าด้วยกันกับเกลือในชาม

ค่อย ๆ เติมน้ำเดือดลงไปทีละน้อยในขณะที่ใช้ตะเกียบคน เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนให้นวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ

ทาน้ำมันเล็กน้อยที่มือแล้วเริ่มปั้นคลึงแป้งออกมาเป็นเส้น