AYAM KEMANGI

Pertama kali coba masak ayam kemangi, aku langsung merasa ini tuh menu yang harus selalu ada di rumah. Selain wanginya daun kemangi yang khas, bumbunya juga simpel dan cocok banget buat yang baru belajar masak. Biasanya aku pakai ayam potong sedang, biar bumbunya meresap sampai ke dalam. Untuk kuah kuningnya, aku pakai bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, sama sedikit jahe. Setelah ditumis sampai harum dan matang, baru deh aku masukin ayamnya dan aduk sampai berubah warna. Tambahkan air secukupnya kalau mau sedikit berkuah kental, jadi mirip yang ada di foto: kuah kuning yang nggak terlalu banyak tapi bikin ayamnya tetap juicy. Supaya rasa ayam kemangi makin segar dan warna hidangan cantik, aku suka tambahkan irisan cabai merah, cabai oranye (atau cabai rawit merah kalau suka pedas), plus potongan tomat di tahap akhir. Cabainya bikin ada sensasi pedas gurih, sedangkan tomat kasih rasa sedikit asam yang seimbang. Nah, daun kemangi selalu aku masukkan paling terakhir setelah api dikecilkan, biar masih hijau segar dan aroma wangi kemanginya tetap kuat. Kalau lagi buru-buru, aku sering jadikan ayam kemangi ini lauk satu panci untuk seharian. Pagi tinggal dipanasin, siang tinggal tambah sayur bening atau tumis, malam kadang aku tambahin potongan tahu atau tempe ke dalam kuahnya. Hemat waktu, tapi tetap berasa makan rumahan yang niat. Tips versi aku: - Kalau mau kuah lebih kental, airnya jangan kebanyakan dan masak sedikit lebih lama sampai agak menyusut. - Gunakan kemangi yang masih segar, batangnya jangan terlalu tua supaya nggak keras. - Boleh tambahkan sedikit santan kalau suka versi lebih creamy, tapi aku pribadi lebih suka yang bening kental gitu karena berasa lebih ringan. Setiap kali masak ayam kemangi, nasi di rumah tuh hampir selalu cepat habis. Buat yang lagi cari ide masakan ayam rumahan yang gampang, murah, tapi tetap kelihatan mewah dan menggugah selera, ayam kemangi model begini wajib banget dicoba. Tinggal sesuaikan tingkat pedas dan jumlah kemangi sesuai selera keluarga.