Bikin ini aja! Bawal Sambal Goreng🌶️

Akhir-akhir ini aku lagi sering masak ikan bawal goreng sambal merah karena keluarga di rumah suka banget yang pedas-pedas. Menu ini menurutku cocok banget jadi lauk harian, apalagi kalau lagi bingung mau masak apa tapi tetap pengen yang berprotein dan agak sehat. Biasanya aku pilih bawal merah atau bawal putih yang dagingnya masih firm dan nggak bau amis kuat. Tips kecil dari aku, sebelum digoreng, ikan bawal direndam dulu pakai jeruk nipis dan sedikit garam sekitar 10–15 menit, baru kemudian dicuci lagi. Cara ini lumayan ampuh mengurangi bau amis dan bikin dagingnya lebih segar. Untuk sambalnya, aku suka pakai campuran cabai merah keriting, sedikit cabai rawit merah biar ada sensasi pedas nyelekit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan kadang aku tambahin sedikit gula merah. Sambal ikan bawal ini teksturnya aku buat agak kasar, bukan yang halus banget, karena kalau sedikit kasar terasa lebih nikmat saat nempel di kulit ikan goreng yang crispy. Langkah masaknya biasanya seperti ini versi rumahan aku: 1. Lumuri ikan bawal dengan garam, merica, dan sedikit ketumbar bubuk, lalu diamkan sebentar supaya bumbu meresap. 2. Goreng bawal dalam minyak panas sampai kulitnya kuning kecokelatan dan agak garing. Angkat dan tiriskan. 3. Tumis bumbu sambal merah yang sudah diulek (cabai, bawang, tomat) sampai harum dan matang. Tambahkan garam, gula, dan sedikit kaldu bubuk kalau suka. 4. Masukkan ikan bawal goreng ke dalam tumisan sambal, aduk pelan sampai semua permukaan ikan terselimuti sambal merah. Koreksi rasa, kalau kurang pedas tinggal tambah cabai rawit. Yang aku suka dari bawal sambal seperti ini adalah saat dimakan bareng nasi hangat, sambal cabai merahnya terasa nendang tapi nggak bikin mulut terbakar berlebihan. Kadang aku tambahin lalapan timun atau selada biar lebih segar. Kalau mau versi lebih sehat, kalian bisa kurangi jumlah minyak saat goreng ikan atau pakai teknik pan-fry dengan sedikit minyak. Menu ikan bawal masak sambal merah ini juga gampang banget dimodifikasi. Misalnya, kalau nggak suka terlalu pedas, cabai rawit bisa dikurangi dan ditambah tomat supaya rasa lebih segar dan sedikit manis. Bisa juga ditambahkan daun jeruk di sambal bawal merah untuk aroma yang lebih wangi seperti masakan rumah makan. Menurutku, punya satu resep andalan bawal goreng sambal itu penting banget buat stok ide masakan. Karena bahan-bahannya simpel, prosesnya tidak terlalu ribet, tapi hasilnya bisa jadi lauk favorit sekeluarga. Kalau kalian coba versi ini di rumah, jangan lupa sesuaikan tingkat kepedasan sambalnya dengan selera masing-masing ya, karena inti enaknya bawal sambal adalah seimbang antara gurih ikan dan pedas sambal merahnya.