ลูกชิ้นปลานึ่งสมุนไพร

ช่วงนี้เราอยากได้เมนูที่ “อิ่ม แต่ไม่หนักท้อง” เลยทำลูกชิ้นปลานึ่งสมุนไพรไว้กินเอง บอกเลยว่าหอมมากกก แถมทำเป็นชุดเล็กๆ แล้วแช่ไว้ได้ด้วย ใครค้นหา “ลูกชิ้นปลานึ่งสมุนไพร/ลูกชิ้นนึ่งสมุนไพร” แล้วอยากได้แนวทางแบบทำตามได้จริง ลองดูทริคนี้ค่ะ วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย (ปรับได้ตามที่มี) - เนื้อปลาขูด/ปลาแผ่นบด (เลือกแบบเนื้อแน่น ไม่คาว) หรือใช้ลูกชิ้นปลาสำเร็จรูปเกรดดี - สมุนไพร: ตะไคร้ซอย, ใบมะกรูดซอย, ขิงขูด, กระเทียม, พริกไทย - ต้นหอม/ผักชี (เพิ่มความหอม) และแครอทสับเล็กๆ เพิ่มสีสันก็ได้ - เครื่องปรุงเบาๆ: ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย, เกลือนิดเดียว วิธีทำแบบโฮมเมด (เน้นเนื้อเด้ง) 1) สับ/ปั่นสมุนไพรให้ละเอียดก่อน เพื่อให้กลิ่นออกและไม่เป็นเสี้ยนตอนกิน 2) นวดเนื้อปลากับเครื่องปรุงให้เหนียวขึ้น (ถ้ามีเวลา แช่เย็น 10–15 นาทีแล้วค่อยปั้น จะปั้นง่ายและเด้งกว่า) 3) ปั้นเป็นก้อนพอดีคำ วางบนใบตองหรือผักกาดขาวรองซึ้ง จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและไม่ติด 4) นึ่งไฟกลางค่อนแรงประมาณ 8–12 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) สุกแล้วพักให้คลายร้อน เนื้อจะเซ็ตตัวกำลังดี ทริคให้ “หอมสมุนไพร” แบบชัดๆ - ใส่ใบมะกรูดซอยบางๆ และตะไคร้ซอยละเอียด กลิ่นจะเด่นมาก - ถ้ากลัวคาวปลา เติมขิงและพริกไทยเพิ่มอีกนิด ช่วยได้จริง - อย่านึ่งนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแห้งและแข็ง น้ำจิ้มเข้าคู่ (ทำง่ายเหมือนกัน) - น้ำจิ้มซีฟู้ด: พริก+กระเทียม+น้ำมะนาว+น้ำปลา (ปรับหวานด้วยหญ้าหวาน/น้ำตาลนิดเดียว) - หรือจิ้มแบบเบาๆ: ซีอิ๊วขาวผสมน้ำส้มสายชู/มะนาว เติมพริกซอย การเก็บรักษา - กินทันที: เก็บตู้เย็น 2–3 วัน อุ่นด้วยการนึ่งซ้ำ 3–5 นาทีจะยังนุ่ม - ทำเผื่อ: แช่แข็งเป็นถุง/กล่อง แยกเป็นมื้อๆ เวลาอยากกินก็เอามานึ่งได้เลย สะดวกมาก สำหรับเราเมนูนี้เหมาะมากกับวันเร่งๆ หรือวันที่อยากกินอะไรสบายท้อง จะกินเปล่าๆ เป็นของว่าง หรือใส่สลัด/ต้มจืดก็เข้ากัน ใครลองทำลูกชิ้นนึ่งสมุนไพรแล้วได้สูตรสมุนไพรโปรดแบบไหน มาแชร์กันได้นะคะ (บ้านมะปรางก็ทำบ่อยค่ะ)