ฉันพยายามขี่เทรนด์ #Taco "ง่าย" 🌮ที่บ้าน (ก่อน!)
สวัสดีค่ะ
วันนี้ฉันจะอบเนื้อสับบนแป้งทาโก้
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมักจะเห็นมันบนอินเทอร์เน็ตดังนั้นมันจึงอินเทรนด์เล็กน้อย
ฉันลองนั่งรถ
แค่ใส่เนื้อสับลงไปก็ไม่มีรสจืด
แป้งยังไม่พร้อม แต่ฉันตัดสินใจทำจากผง
ไปที่ Cardi🏃♂️💨
ฉันได้ฐานมาซ่าและทาโก้ที่ฉันกำลังมองหา
เนื้อสับ (เนื้อวัว: หมู = 7: 3) แทนเนื้อปลาหมึกแท้ค่ะ
ทาโก้เบส เกลือ พริกไทย กระเทียม หัวหอม
และผสมให้เข้ากัน
แป้งทาโก้มีน้ำน้อยกว่าปริมาณเล็กน้อย
มาเลย
ใส่ห่อพลาสติกบนเขียงใส่แป้งแล้วห่ออีกครั้ง
ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง
โปรดระวังเพราะมันจะฉีกขาดถ้ามันบางเกินไป
อุ่นกระทะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีต่อครั้ง
วางเนื้อสับที่นวดแล้วลงบนแป้งอบแล้วกางออก
ปรุงด้านเนื้อลงบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาไว้ 2-3 นาที
พลิกมันแล้วใส่ชีสหั่นบาง ๆ ลงไป
หลังจากนั้นไม่นานมันจะละลายด้วยความร้อนตกค้าง
แซนวิชผักที่คุณชื่นชอบผสมมายองเนสและซอสมะเขือเทศ
ใส่ซอสลงไปแล้วก็เสร็จแล้ว
เนื่องจากยังไม่พร้อมคุณสามารถกินได้อย่างสดชื่นโดยไม่มันเยิ้ม
แป้งปราศจากกลูเตน!
โดยทั้งหมด
ป.ล.
Masa คืออะไร:
มาซาทำจากข้าวโพดที่ผ่านการบำบัดด้วยน้ำมะนาว (นิกซ์ทามาไรซ์) แล้วบด และเป็นผงพิเศษสำหรับทำแป้งตอร์ติญ่า
นิกซ์ทามาไรเซชัน:
กระบวนการนี้มีความสำคัญไม่เพียง แต่จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของข้าวโพดและทำให้ย่อยได้ง่ายขึ้น แต่ยังสร้างรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของตอร์ติญ่า
มันบอกว่า
私がやってみて「ここ押さえると失敗しにくい！」と思ったのが、タコス生地（トルティーヤ）の水分調整と、タコシェルを柔らかく保つ工夫です。マサ粉（とうもろこし粉）で作るとグルテンフリーで軽い食感になる反面、乾くと割れやすいので、私は“ちょいしっとり”を目指しました。 【タコスの材料（家にあるものでOK）】 ・マサ粉（100%とうもろこし粉） ・水、塩（※メーカーの分量が基本） ・ひき肉（牛豚ミックスでもOK） ・タコスの素（スパイスミックス） or 代用：チリパウダー＋クミン＋パプリカ＋塩 ・レタス/サラダミックス、トマト、玉ねぎなど ・スライスチーズ（溶けやすくて便利） ・ソース：ケチャップ＋マヨ（酸味が欲しい日はレモン少々） 【マサ粉レシピ：生地が割れないコツ】 ・水は一気に入れず、8〜9割入れてから手でこねて様子見。表面がひび割れるなら水を少し足し、ベタつくならマサ粉を少し足します。 ・伸ばすときはラップ（またはクッキングシート）に挟むと、打ち粉なしでキレイに伸びます。 ・薄すぎると破れやすいので、私は「持ち上げてもたわみすぎない厚み」を目安にしました。 【タコスの具材：ひき肉の味付けを“簡単に濃すぎず”】 タコスの素を使うと安定しますが、塩こしょう＋にんにく（チューブでも）＋オニオンペーストを足すと、香りが一気にそれっぽくなりました。脂が多いひき肉だと重くなりやすいので、焼いたあとに出た脂を軽く拭くとさっぱり食べられます。 【タコシェルを柔らかくする方法】 ・焼き上がった生地は、そのまま放置すると乾いて固くなりがち。私は“焼けたらすぐ”皿に移して、ふんわりラップ or 乾いた布巾をかけて蒸らすと柔らかさが戻りました。 ・作り置きするなら、温め直しはフライパンで軽く両面を温め→最後にラップで30秒蒸らすと割れにくいです。 【業務スーパーで揃えるなら？（代用アイデア）】 業務スーパーでマサ粉が見つからないときは、まずは小麦のトルティーヤ（フラワートルティーヤ）で具材と味付けの練習をするのもありでした。タコミート用のシーズニングやサルサ、シュレッドチーズが置いてある店舗もあるので、材料を一気に揃えたい日に便利です。 とうもろこし粉の香ばしさと、ひき肉＋チーズ＋レタスの組み合わせは間違いないので、具材は冷蔵庫の残り野菜でも満足感が出ます。私は次はサルサ（トマト＋玉ねぎ＋レモン＋塩）も添えて、さらに本格寄せしようと思っています。
