I tried riding the trend ♪ "Easy" Taco 🌮 at home (first!)
Hello
Today I'm going to bake minced meat on taco dough
Recently, I often see it on the internet, so it's a little trendy
I tried a ride.
Just putting minced meat on it is tasteless
The dough is not ready-made, but I decided to make it from powder
Go to Cardi 🏃♂️💨
I got the masa and taco base I was looking for ♪
Minced meat (beef: pork = 7: 3) instead of authentic octopus meat
Taco base, salt, pepper, garlic, onion paste
and mix well.
The taco dough is a little less water than the amount
Come on.
Put the plastic wrap on the cutting board, put the dough and wrap it again
Roll it out with a rolling pin.
Please be careful as it will tear if it is too thin.
Heat a frying pan over medium heat and cook on both sides for 2-3 minutes each.
Place the kneaded minced meat on the baked dough and spread it out.
Cook the meat side down over medium heat, covered for 2-3 minutes.
Flip it over and put sliced cheese on it.
After a while, it will melt with residual heat.
Sandwiched your favorite vegetables, mixed with mayonnaise and ketchup
Put some sauce on it and it's done.
Since it is not ready-made, you can eat it refreshingly without being greasy.
The dough is gluten free!
By all means
P.S.
What is Masa:
Masa is made from corn that has been treated with lime water (nixtamarized) and then ground, and is a special powder for making tortilla dough.
Nixtamarization:
This process is important not only to enhance the nutritional value of the corn and make it easier to digest, but also to create the unique flavor and texture of the tortilla.
It is said that.
私がやってみて「ここ押さえると失敗しにくい！」と思ったのが、タコス生地（トルティーヤ）の水分調整と、タコシェルを柔らかく保つ工夫です。マサ粉（とうもろこし粉）で作るとグルテンフリーで軽い食感になる反面、乾くと割れやすいので、私は“ちょいしっとり”を目指しました。 【タコスの材料（家にあるものでOK）】 ・マサ粉（100%とうもろこし粉） ・水、塩（※メーカーの分量が基本） ・ひき肉（牛豚ミックスでもOK） ・タコスの素（スパイスミックス） or 代用：チリパウダー＋クミン＋パプリカ＋塩 ・レタス/サラダミックス、トマト、玉ねぎなど ・スライスチーズ（溶けやすくて便利） ・ソース：ケチャップ＋マヨ（酸味が欲しい日はレモン少々） 【マサ粉レシピ：生地が割れないコツ】 ・水は一気に入れず、8〜9割入れてから手でこねて様子見。表面がひび割れるなら水を少し足し、ベタつくならマサ粉を少し足します。 ・伸ばすときはラップ（またはクッキングシート）に挟むと、打ち粉なしでキレイに伸びます。 ・薄すぎると破れやすいので、私は「持ち上げてもたわみすぎない厚み」を目安にしました。 【タコスの具材：ひき肉の味付けを“簡単に濃すぎず”】 タコスの素を使うと安定しますが、塩こしょう＋にんにく（チューブでも）＋オニオンペーストを足すと、香りが一気にそれっぽくなりました。脂が多いひき肉だと重くなりやすいので、焼いたあとに出た脂を軽く拭くとさっぱり食べられます。 【タコシェルを柔らかくする方法】 ・焼き上がった生地は、そのまま放置すると乾いて固くなりがち。私は“焼けたらすぐ”皿に移して、ふんわりラップ or 乾いた布巾をかけて蒸らすと柔らかさが戻りました。 ・作り置きするなら、温め直しはフライパンで軽く両面を温め→最後にラップで30秒蒸らすと割れにくいです。 【業務スーパーで揃えるなら？（代用アイデア）】 業務スーパーでマサ粉が見つからないときは、まずは小麦のトルティーヤ（フラワートルティーヤ）で具材と味付けの練習をするのもありでした。タコミート用のシーズニングやサルサ、シュレッドチーズが置いてある店舗もあるので、材料を一気に揃えたい日に便利です。 とうもろこし粉の香ばしさと、ひき肉＋チーズ＋レタスの組み合わせは間違いないので、具材は冷蔵庫の残り野菜でも満足感が出ます。私は次はサルサ（トマト＋玉ねぎ＋レモン＋塩）も添えて、さらに本格寄せしようと思っています。