สำหรับคนที่หลงใหลในเค้กบัตเตอร์ครีมเนยสดสไตล์โบราณ ผมอยากแชร์ประสบการณ์การทำเค้กที่บ้านซึ่งได้ลองปรับสูตรและขั้นตอนต่างๆ จนได้เค้กที่ทั้งนุ่มและครีมเนยสดที่ไม่หวานเลี่ยน เริ่มต้นผมเลือกใช้เนยสดคุณภาพดี และตีกับน้ำตาลอย่างช้าๆเพื่อให้เนื้อครีมนุ่มละเอียด เวลาแต่งหน้าเค้กจะได้ดูสวยน่าทานยิ่งขึ้น สำหรับเนื้อเค้กโบราณนั้น ผมใช้เทคนิคการร่อนแป้งและตีไข่ในอุณหภูมิห้องเพื่อช่วยให้เค้กมีความฟูฟ่องและเนียนนุ่ม ข้อแนะนำอีกอย่างคือ การพักเค้กหลังอบเสร็จให้เย็นสนิทก่อนลงบัตเตอร์ครีม เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมละลายและไหลเลอะง่าย นอกจากนี้การแช่เย็นก่อนเสิร์ฟประมาณ 1 ชั่วโมง จะช่วยให้เนื้อเค้กและครีมซึมเข้ากันได้ดี รสชาติจะกลมกล่อมและนุ่มลิ้นมากขึ้น เค้กบัตเตอร์ครีมเนยสดแบบโบราณนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงวันเกิด หรือแม้แต่อบกินเล่นที่บ้าน ความอร่อยตามแบบฉบับเค้กโบราณทำให้หลายคนติดใจ และผมเชื่อว่าถ้าทำตามวิธีนี้จะได้เค้กคุณภาพเหมือนซื้อจากร้านดังๆเลยครับ อยากให้ลองทำดูแล้วจะรู้ว่าการทำเค้กแบบ homemade นั้นมีความสุขและสนุกไม่น้อยเลยทีเดียวครับ!