ไข่หวานเป็นส่วนผสมที่หลายคนคิดว่าอาจจะทำยาก แต่ความจริงแล้วทำได้ง่ายมากถ้าเรารู้เทคนิคที่ถูกต้อง ส่วนตัวเคยลองทำไข่หวานตามแบบโบราณที่ใช้ไข่ไก่ น้ำตาล และน้ำตาลปี๊บผสมกัน ปรับเล็กน้อยโดยเพิ่มความหวานและความกลมกล่อมของน้ำตาลปี๊บ ทำให้ไข่หวานมีสีเหลืองทองที่สวยงามและรสชาติหวานกำลังดี ไม่มากจนเลี่ยน หนึ่งในเคล็ดลับคือการผสมส่วนผสมให้ละลายกันดี และกรองให้เนียนก่อนเทลงไปในพิมพ์ เพื่อให้ไข่หวานนุ่มนวลและไม่มีฟองอากาศ วิธีการนึ่งไข่หวานก็สำคัญ ต้องนึ่งในน้ำเดือดที่อุณหภูมิพอดีและไม่แรงเกินไป เพื่อไม่ให้ไข่หวานแข็งกระด้าง นอกจากนี้ยังสามารถปรับแต่งรสชาติไข่หวานได้ตามชอบ เช่น ใส่วานิลลานิดหน่อย หรือเปลี่ยนจากน้ำตาลปี๊บเป็นน้ำตาลทราย แต่ส่วนตัวชอบแบบดั้งเดิมที่ใช้หวานจากน้ำตาลปี๊บ เพราะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว ไข่หวานที่ได้เหมาะเป็นเครื่องเคียงในเมนูข้าวหน้าไก่ โอ่งปลา หรือใช้ในขนมไทยอีกหลายชนิด ทำให้เมนูมีรสชาติหวานละมุนมากขึ้นและหน้าตาน่าทาน ถ้าใครสนใจลองทำไข่หวานเองที่บ้าน แนะนำให้ลองทีละเล็กทีละน้อย ปรับรสชาติไปเรื่อยๆจนได้แบบที่ชอบ ขอให้สนุกกับการทำอาหารและได้รับประสบการณ์ดีๆ จากการทำไข่หวานนะครับ