Ep.14 Cook with me | อร่อยกินซ้ำกับหม่าล่าฟ้าไทย🥓

เผื่อใครกำลังเล็ง “น้ำซุปหมาล่าฟ้าไทย” แล้วไม่แน่ใจว่าทำยังไงให้อร่อยเหมือนชาบูร้าน เราสรุปทริคที่ลองทำเองบ่อยๆ ให้ค่ะ (เป็นแนวทำกินง่ายๆ ที่บ้าน) 1) ปรับความเข้มข้นของซุปให้ถูกปาก ตัวซุปหมาล่าฟ้าไทยจะค่อนข้างเข้มข้นอยู่แล้ว ถ้าใครกินเผ็ดน้อย แนะนำเริ่มจาก “เจือจางก่อน” โดยเติมน้ำทีละนิดแล้วชิม จะได้ความเผ็ดชาแบบพอดีๆ ไม่กลบรสเนื้อและผัก แต่ถ้าอยากได้ฟีลชาบูหม่าล่าร้านๆ ให้คงความเข้มข้นไว้ แล้วค่อยเติมน้ำตอนต้มไปสักพัก (เพราะเดือดไปนานซุปจะเข้มขึ้นอีก) 2) ลำดับการใส่วัตถุดิบช่วยให้ซุปหอมขึ้น ถ้าทำเป็นหม้อชาบู/กระทะไฟฟ้า เราชอบใส่ “ต้นหอมซอย” กับ “ผักกาดขาว” ลงไปก่อน ให้ผักปล่อยความหวานออกมาในน้ำซุปหมาล่า จะทำให้ซุปกลมกล่อมขึ้น จากนั้นค่อยตามด้วยเห็ด/เส้น/โปรตีน 3) ไอเดียโปรตีนที่เข้ากับซุปหมาล่าฟ้าไทย - หมูสไลซ์/เนื้อสไลซ์: เข้ากับความเผ็ดชาของซุปมาก กินแล้วไม่เลี่ยน - ไก่/หมูชิ้น: หั่นบางหน่อยจะสุกไวและนุ่ม - ลูกชิ้น/เต้าหู้ปลา: เหมาะกับคนชอบเคี้ยวเพลินๆ 4) เพิ่มความฟินด้วย “ไข่” และ “เส้น” เราชอบตอกไข่ลงไปช่วงท้ายๆ ให้เป็นไข่ลวกในซุปหม่าล่า หรือจะทำเป็นไข่คนก็ได้ ซุปจะนัวขึ้นทันที ส่วนเส้นที่เข้ากันสุดๆ คือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป/วุ้นเส้น/เส้นมันเทศ ใส่ตอนท้ายเพื่อไม่ให้เละและดูดซุปได้เต็มๆ 5) เคล็ดลับไม่ให้คาว และกินง่ายขึ้น ถ้าใช้เนื้อสัตว์สด แนะนำลวกผ่านซุปแค่พอสุกแล้วตักขึ้น ไม่ต้มทิ้งไว้นาน เนื้อจะไม่แข็ง และน้ำซุปจะไม่มีกลิ่นคาวง่ายๆ ใครชอบรสจัดสามารถทำ “น้ำจิ้ม” เพิ่มเองได้แบบง่ายๆ เช่น ซีอิ๊ว + กระเทียม + ต้นหอมซอย (ช่วยตัดเลี่ยนดีมาก) 6) เก็บ/อุ่นซุปให้ยังอร่อย ถ้าทำแล้วเหลือ เราจะกรองเศษผัก/เศษเส้นออกก่อนแล้วค่อยแช่เย็น พออุ่นใหม่ค่อยเติมน้ำเล็กน้อยและชิมอีกครั้ง ซุปจะไม่ข้นจนเค็มเกิน โดยรวมถ้าอยากทำชาบูหม่าล่าที่บ้านแบบไม่ยุ่งยาก ซุปหม่าล่าฟ้าไทยถือว่าสะดวกมาก โดยเฉพาะวันขี้เกียจออกไปกินข้างนอก แค่เตรียมเนื้อ ผัก บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และไข่ ก็ได้หม้อหม่าล่าร้อนๆ แบบอร่อยกินซ้ำได้จริงค่ะ