CEMILAN BUKA PUASA REQ PAKSU✨
Hellow lemonades 🍋Lemon8_ID Lemon8IRT Lemon8 Family ✨ Lemon8 Bahas Uang
Dadar Fla Kacang ini memberikan tekstur yang lebih creamy dan gurih.
Berikut adalah resep takaran praktis untuk membuat dadar yang lembut (tidak mudah pecah) dengan isian kacang manis
1.) Bahan Kulit Dadar
Agar kulitnya lentur dan berpori cantik, kuncinya ada pada perbandingan cairan dan tepung.
250 gr Tepung terigu protein sedang
2 sdm Tepung tapioka (agar lebih lentur)
1 butir Telur ayam
600 ml Air (bisa dicampur santan atau susu cair agar lebih gurih)
1/2 sdt Garam
Pasta Pandan atau pewarna hijau secukupnya
1 sdm Minyak goreng (campur ke adonan agar tidak lengket di teflon)
2.) Bahan Isian Kacang manis
100 gr Kacang tanah (sangrai, kupas kulit, lalu haluskan/tumbuk kasar/dicopper jg bisa yaa).
80 gr Gula pasir (sesuaikan selera manis)
3.) Bahan saus fla
500 ml Susu cair full cream.
50 - 70 gr Gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan).
35 gr Tepung maizena.
2 butir Kuning telur (untuk hasil lebih creamy dan warna cantik).
1 ½ sdt Ekstrak vanilla.
1 sdm Margarin atau mentega (masukkan di akhir agar fla mengkilap).
Sejumput garam.
Langkah Pembuatan :
A. Membuat Isian Kacang
Campurkan Kacang yg sudah hancur dengan gula pasirnya, aduk sampai merata
B. Membuat Kulit Dadar
Campur semua bahan kering, masukkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk hingga tidak ada gumpalan. Saring adonan jika perlu.
Panaskan teflon (diameter 18-20 cm) dengan api kecil. Olesi sedikit minyak untuk cetakan pertama saja.
Tuang satu sendok sayur adonan, gooyangkan teflon hingga rata. Tunggu sampai pinggirannya mengelupas, lalu angkat. Lakukan sampai habis.
C. Cara Membuat Saus Fla
Agar fla tidak bergerindil, ikuti langkah-langkah teknis berikut :
Larutkan Pengental : Campur tepung maizena dengan sebagian kecil susu (sekitar 50 ml) dalam wadah terpisah. Aduk rata hingga benar-benar larut dan tidak ada yang mengendap.
Panaskan Susu : Masak sisa susu cair, gula pasir, dan garam di atas api kecil. Aduk terus hingga gula larut dan susu mulai panas (tidak perlu sampai mendidih hebat).
Teknik Tempering Telur : Kocok kuning telur di wadah terpisah. Ambil satu sendok sayur susu panas dari panci, tuangkan ke kuning telur sambil diaduk cepat. Setelah rata, baru tuangkan kembali campuran telur ini ke dalam panci susu. Cara ini mencegah telur menjadi matang terpisah (seperti telur orak-arik).
Masak Hingga Meletup : Tuangkan larutan maizena ke dalam panci. Aduk cepat secara konstan agar tidak menggumpal di dasar panci. Masak hingga adonan mengental dan muncul letupan-letupan kecil (tanda maizena sudah matang sempurna).
Finishing: Matikan api, lalu masukkan margarin dan ekstrak vanilla. Aduk rata hingga margarin meleleh dan fla terlihat mengkilap (glossy).
4. Finishing
Lebarkan kulit yg sudah jadi kemudian taburi isian kacang manis tersebut dan lipas seperti risol yaa.
5. Platting
Susun dadar yg sdh selesai kemudian taburi fla yg sdh jadi, beri sedikit es batu (sesuai selera), teteskan sirup DHT yaa shay.. Jadi deh😉👌
📌Tips Anti-Gagal:
Kulit Berpori: Pastikan teflon sudah cukup panas sebelum menuang adonan agar muncul tekstur "bopeng" atau berpori
Thats simple khan?
Yuk di recook dirmh masing-masing 😉
Selamat mencoba shay🙏
#ResepHariIni #puasabareng #risingstarramadhan #puasapintaruang
Berbagi pengalaman saat membuat Dadar Fla Kacang ini, saya menyadari bahwa kunci keberhasilan kulit dadar yang lentur dan cantik berpori adalah menjaga komposisi adonan cairan dan tepung sesuai resep. Menggunakan campuran tepung terigu dan tepung tapioka serta memasukkan sedikit minyak goreng ke dalam adonan ternyata penting agar kulit tidak lengket saat dipanggang di teflon. Dalam proses memasak kulit dadar, pemanasan teflon dengan api kecil sangat menentukan munculnya tekstur bopeng atau berpori. Saya juga selalu menggunakan saringan untuk menghilangkan gumpalan adonan, sehingga hasil dadar sangat halus dan lembut. Saat mengolesi teflon, cukup sekali di awal agar dadar tidak terlalu berminyak. Isian kacang manis dengan kacang tanah sangrai yang dihancurkan kasar dan gula pasir memberikan rasa gurih-manis yang seimbang. Saya mencoba menyesuaikan manisnya sesuai selera, dan ternyata penggunaan kacang tanah yang dipipihkan secara kasar memberi tekstur crunchy yang menarik saat dimakan. Sedangkan dalam pembuatan saus fla, teknik tempering telur menjadi hal krusial agar kuning telur tidak menggumpal saat dicampurkan ke susu panas. Saya juga mengikuti tips dengan mencampur maizena ke sedikit susu terlebih dahulu hingga larut sempurna sebelum dicampur ke panci. Memasukkan margarin di akhir saat saus sudah matang memberikan kilau menggiurkan dan rasa gurih yang meningkatkan cita rasa fla. Untuk penyajian, memberi tambahan es batu dan tetesan sirup DHT memberi sensasi segar dan manis yang cocok sebagai pelengkap buka puasa. Intinya, resep ini cukup mudah untuk diikuti dengan hasil yang memuaskan. Saya merekomendasikan untuk dicoba di rumah sebagai variasi cemilan buka puasa yang lezat dan unik. Selamat mencoba dan jangan lupa untuk memperhatikan tips anti-gagal agar hasil dadar fla kacang selalu sempurna!
wihiiy mantep juga ini🤩 fla nya dingin enak kali ya kak?