'Batagor'

Belakangan ini aku lagi sering banget makan ketoprak sebagai menu simple diet sehari-hari. Menurutku, ketoprak itu komplit banget: ada karbo dari lontong atau bihun, ada protein dari tahu dan telur rebus, plus sayuran segar dan kerupuk yang bikin teksturnya nggak ngebosenin. Biasanya aku mulai dari menyiapkan bahan-bahan dulu. Untuk versi yang lebih ringan, aku kadang pakai bihun yang direndam air panas sampai lembut, lalu ditiriskan. Tahu aku goreng sebentar saja pakai sedikit minyak supaya tetap crunchy di luar tapi lembut di dalam. Telur rebus jadi andalan, karena bikin kenyang lebih lama tanpa harus makan nasi banyak. Bagian yang paling penting menurutku adalah saus kacang ketoprak. Aku suka pakai kacang tanah sangrai, bukan goreng, supaya lebih hemat minyak dan rasanya tetap wangi. Kacang aku haluskan, lalu dicampur bawang putih, cabai rawit (bisa disesuaikan level pedasnya), gula merah, garam, dan sedikit kecap manis. Setelah itu aku tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai teksturnya pas: nggak terlalu cair tapi juga nggak terlalu kental. Kalau mau rasa lebih segar, bisa ditambah sedikit perasan jeruk limau. Kerupuk buat ketoprak menurutku juga penting. Aku suka pakai kerupuk putih yang digoreng sampai benar-benar renyah, lalu disajikan di atas ketoprak sesaat sebelum dimakan. Tips kecil dari aku: jangan langsung disiram saus kacang ke kerupuk, biarkan kerupuk tetap di bagian paling atas supaya tetap kriuk saat disantap. Kadang aku juga tambahin kerupuk bawang biar ada aroma yang lebih wangi. Untuk sayurannya, aku biasa pakai tauge yang direbus sebentar saja (blansir) supaya tetap crunchy, lalu kadang ditambah irisan kol atau mentimun. Di foto ketoprak favoritku itu ada bihun, telur rebus, potongan sayuran, dan kerupuk semua disiram saus kacang, dan memang itu yang bikin ketoprak kelihatan menggoda banget. Supaya ketoprak ini cocok sebagai "what I eat in a day" versi simple diet, aku biasanya mengurangi porsi lontong atau bihun, tapi menambah porsi sayuran dan telur. Saus kacangnya juga nggak perlu terlalu banyak, yang penting semua bahan terbalut rata. Kalau lagi jaga makan, aku kurangi gula merah dan kecap, dan lebih mengandalkan rasa gurih dari kacang dan bawang putih. Menurutku, ketoprak dengan kerupuk dan saus kacang yang pas bisa jadi alternatif makan siang atau malam yang praktis. Tinggal siapkan bahan, racik saus kacang, susun bihun atau lontong, tahu, tauge, telur, lalu siram saus kacang dan tambahkan kerupuk di atasnya. Kalau teman-teman ada cara lain bikin saus kacang ketoprak yang lebih sehat atau versi diet, boleh banget sharing juga, biar kita sama-sama punya inspirasi menu sederhana tapi tetap enak dan bikin kenyang lama.