KaredokLeunca

Sebagai orang Sunda, karedok leunca khas Sunda itu salah satu menu wajib kalau lagi pengen masakan rumahan yang pedas dan seger. Biasanya aku bikin karedok leunca pas lagi bosan lauk tumisan, karena rasanya tuh nendang banget walaupun bahan karedok leunca sebenarnya sederhana. Versi rumahan yang sering aku pakai, bahan karedok leunca itu cuma: leunca hijau segar, cabe rawit atau cabe merah keriting, bawang putih, kencur sedikit, gula merah, garam, terasi kalau suka, sama jeruk limau buat ngasih aroma seger. Kadang aku tambahin daun kemangi dikit biar wangi. Leunca yang dipakai usahakan masih keras dan hijau, jangan yang udah lembek, soalnya nanti teksturnya kurang enak. Biasanya aku mulai dari bikin sambal dulu di cobek. Bumbu-bumbu seperti cabe, bawang putih, kencur, garam, terasi dan gula merah diulek sampai halus. Abis itu baru dikasih perasan jeruk limau, ini penting banget karena bikin karedok leunca khas Sunda rasanya lebih segar dan nggak bikin enek. Sambal merah dengan irisan jeruk limau di cobek itu udah bikin ngiler duluan sebelum leunca dicampur. Leunca aku cuci bersih, kadang direndam sebentar pakai air garam biar pahitnya berkurang. Setelah itu tinggal masukkan leunca ke cobek, aduk pelan-pelan sampai semua buah leunca ke-‘coating’ sambal. Di foto biasanya kelihatan jelas: tumpukan buah leunca hijau segar, terus sambal merah di cobek, dan terakhir leunca yang sudah dicampur sambal siap disantap. Teksturnya crunchy, rasanya pedas, ada pahit-pahit dikit yang khas. Kalau di rumah, karedok leunca paling enak dimakan sama nasi hangat dan ikan asin goreng. Jujur aja, menu begini bikin diet gampang gagal, soalnya sekali makan suka nambah nasi. Tapi menurutku, sesekali menikmati makanan khas Sunda seperti ini nggak apa-apa, yang penting tetap seimbang sama pola makan harian. Tips dari pengalamanku: kalau kamu baru pertama kali coba karedok leunca, jangan langsung pakai cabe terlalu banyak, sesuaikan sama tingkat pedas yang kamu suka. Dan kalau nggak terlalu suka pahit, bisa campur leunca dengan sayuran lain seperti kol atau timun, tetap enak dan masih berasa karedoknya. Aku seneng banget bisa share bahan karedok leunca dan cara bikin ala dapur sendiri, siapa tahu bisa menginspirasi kamu buat coba masak karedok leunca khas Sunda di rumah. Rasanya kayak bawa suasana warung makan kampung ke meja makan sendiri.