menu makan siang

Aku pertama kali coba bikin pecak ikan jaer di cobek batu gara-gara kangen masakan kampung. Ternyata bikin sendiri tuh nggak sesulit yang dibayangin, asal bumbunya pas dan ikannya digoreng kering sampai renyah. Biasanya aku pakai ikan jaer yang masih segar, dibersihkan dulu lalu diberi garam dan sedikit jeruk nipis biar nggak amis. Setelah itu digoreng sampai kering keemasan, jadi kalau disiram bumbu pecak tetap nggak lembek. Menurutku ini kunci lauk jaer yang enak: luar renyah, dalamnya masih terasa gurih. Untuk cobek jaer atau pecak jaer, aku pakai cabai merah, cabai rawit (kalau mau lebih pedas), bawang merah, bawang putih, jahe sedikit, terasi, garam, dan gula. Semua aku ulek di cobek batu, karena menurutku rasa bumbunya lebih keluar dibanding di-blender. Setelah halus kasar, aku siram pakai air hangat dan sedikit perasan jeruk nipis biar ada rasa segar-segarnya. Kadang aku tambahin tomat biar lebih segar lagi. Kalau sudah, ikan jaer goreng kering tinggal ditata di piring atau langsung di cobek, lalu disiram dengan bumbu pecak. Sensasi makan cobek jaer ini yang bikin nagih: sambalnya pedas, ada aroma terasi dan jahe, terus kena kriuk ikan jaer. Biasanya aku sajikan sebagai menu makan siang utama bareng nasi hangat. Biar makin lengkap, aku padukan dengan tumisan daun singkong. Di foto terlihat semangkuk tumisan daun singkong hijau dengan potongan cabai merah. Cara masaknya simpel: daun singkong direbus dulu sampai empuk, diperas, lalu ditumis dengan bawang merah, bawang putih, sedikit cabai, garam, dan kaldu. Kadang aku tambahkan sedikit santan tipis kalau mau lebih gurih. Buat kamu yang lagi cari ide lauk jaer atau penasaran sama cobek jaer dan pecak jaer, menu ini cocok banget buat makan siang rumahan. Bisa jadi inspirasi bekal juga, karena ikan jaer goreng kering cenderung awet dan nggak gampang hancur. Kalau mau lebih hemat, tinggal tambah tempe goreng atau sambal terasi sederhana. Pengalaman pribadi, menu lengkap makan siang seperti di foto—dua ekor ikan jaer goreng kering di piring depan dan semangkuk tumisan daun singkong di belakang—sudah cukup bikin satu keluarga kenyang. Yang penting sesuaikan level pedasnya dengan selera keluarga, soalnya sambal pecak jaer ini kalau kebablasan cabai bisa pedas banget. Kalau kamu punya versi bumbu pecak jaer sendiri, bisa banget dikreasikan sesuai selera.