✨🌸 kue wajik gula merah 😍🍋
Kue tradisional khas Nusantara dengan cita rasa manis legit, tekstur kenyal, dan aroma pandan + gula merah yang khas. Cocok untuk jajanan pasar, hajatan, maupun ide jualan.
📝 *_Bahan-bahan_*
Bahan utama:
• 500 gram beras ketan putih
• 400 gram gula merah (sisir halus)/Riverside Citra Harmoni
• 100 gram gula pasir
• 400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
• 2 lembar daun pandan (ikat simpul)
• ½ sdt garam
Bahan tambahan (opsional tapi direkomendasikan):
• 1 sdm margarin / minyak kelapa (agar lebih mengkilap & tidak lengket)
• Daun pisang (untuk alas atau aroma)
👩🍳 Cara Membuat Wajik Ketan Gula Merah
1️⃣ Menyiapkan Ketan
1. Cuci beras ketan sampai bersih.
2. Rendam selama 2–3 jam, lalu tiriskan.
3. Kukus ketan selama 25–30 menit hingga setengah matang.
2️⃣ Membuat Larutan Gula
1. Masak santan, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam.
2. Aduk terus dengan api kecil hingga gula larut dan santan tidak pecah.
3. Angkat daun pandan.
3️⃣ Memasak Wajik
1. Masukkan ketan kukus ke dalam larutan gula.
2. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus sampai santan menyusut dan ketan menjadi lengket, cokelat mengkilap, dan kalis.
3. Masukkan margarin, aduk rata, matikan api.
4️⃣ Cetak & Sajikan
1. Tuang ke loyang atau wadah beralas daun pisang.
2. Ratakan dan padatkan.
3. Diamkan hingga dingin, lalu potong bentuk wajik (belah ketupat).
✅ Tips Anti Gagal
• Gunakan api kecil saat memasak agar tidak gosong.
• Aduk dari dasar wajan supaya wajik tidak karam.
• Santan harus segar, jangan sampai pecah.
• Diamkan sampai benar-benar dingin agar potongan rapi.
📦 Cocok untuk Jualan
• Tahan 2–3 hari suhu ruang
• Tahan 4–5 hari di kulkas
• Bisa dikemas mika, daun pisang, atau besek.
Wajik ketan gula merah adalah salah satu kue tradisional yang sangat populer di banyak daerah di Indonesia. Selain rasanya yang manis dan legit, teksturnya yang kenyal dan aroma pandan yang khas membuat jajanan ini selalu diminati oleh semua kalangan. Dalam pengalaman saya, menggunakan santan yang benar-benar segar sangat berpengaruh pada cita rasa dan tekstur wajik. Santan yang sudah mulai asam atau tidak segar bisa menyebabkan wajik menjadi kurang sempurna dan santan mudah pecah saat dimasak. Karena itu, saya selalu sarankan untuk membuat santan sendiri dari kelapa parut, bukan menggunakan santan kemasan. Selain itu, daun pandan yang diikat simpul sangat membantu memberikan aroma harum yang alami. Jangan lupa untuk mengangkat daun pandan saat larutan gula sudah matang agar aroma pandan tidak terlalu kuat dan rasa wajik tetap seimbang. Memasak wajik dengan api kecil dan terus mengaduk dari dasar wajan juga menjadi kunci agar wajik tidak gosong dan lengket di wajan. Saya biasa menambahkan margarin atau minyak kelapa saat memasak wajik agar hasilnya lebih mengkilap dan tidak lengket saat dipotong. Untuk penyajian, alas daun pisang tidak hanya menambah aromanya, tetapi juga membuat wajik tidak mudah lengket ke wadah saat didinginkan. Potong wajik dalam bentuk belah ketupat agar tampilannya menarik dan gampang dinikmati. Wajik ketan gula merah ini juga cocok dijadikan jajanan usaha karena tahan 2–3 hari di suhu ruang dan 4–5 hari jika disimpan di kulkas. Kemasan dengan mika, daun pisang, atau besek akan membuatnya lebih menarik sebagai oleh-oleh atau camilan untuk dijual. Bagi yang suka kreasi, bisa menambahkan taburan kelapa parut atau termasuk kacang sangrai untuk variasi rasa dan tekstur. Selamat mencoba resep ini dan rasakan kenikmatan kue wajik yang autentik dari dapur sendiri!
