# Noodles, delicious, easy to eat at home 🍜

ถ้าพูดถึงเมนู “ก๋วยจั๊บญวน” ที่ทำกินที่บ้านได้ง่ายๆ เราว่าหัวใจคือ “น้ำซุป” กับ “การลวกเส้นให้พอดี” เลยค่ะ วันไหนฝนตกอากาศเย็นๆ ทำหม้อเล็กๆ กินร้อนๆ คือชุ่มคอมาก วัตถุดิบที่เตรียม (ปรับได้ตามที่มีในบ้าน) - เส้นก๋วยจั๊บญวน (เส้นแบบเวียดนาม/เส้นม้วน) - หมูยอ หรือไส้กรอกเวียดนามหั่นชิ้น (ใส่เยอะๆ อร่อย) - กระดูกหมู/ซี่โครง/อกไก่ (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อทำน้ำซุป) - หอมแดงหรือหัวหอม, รากผักชี, กระเทียม, พริกไทย - เห็ดหอม/เห็ดฟาง (เพิ่มความหอมหวาน) - ผักโรย: ต้นหอม ผักชี หอมเจียว - เครื่องปรุง: น้ำปลา ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลกรวดเล็กน้อย วิธีทำน้ำซุปให้หอมแบบทำกินง่ายๆ 1) ต้มน้ำให้เดือด ใส่กระดูกหมูหรือไก่ลงไป แล้วช้อนฟองออก น้ำซุปจะใสขึ้น 2) ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย และหัวหอมลงไป เคี่ยวไฟอ่อน 30–60 นาที (ถ้ามีเวลาน้อย เคี่ยว 20 นาทีก็ยังพอได้ความหอม) 3) ปรุงรสเบาๆ ด้วยน้ำปลา/ซีอิ๊วขาว เติมน้ำตาลกรวดนิดเดียวเพื่อดึงความหวานของน้ำซุป (ไม่ต้องหวานนำ) ทริคลวกเส้นก๋วยจั๊บญวนไม่ให้เละ - ลวกเส้นในน้ำเดือดแยกหม้อ 1–2 นาทีให้เริ่มนิ่ม แล้วตักลงชาม - ค่อยตักน้ำซุปร้อนๆ ราด เส้นจะสุกต่อกำลังดีและยังหนึบ ไม่บานเร็ว - ถ้าทำไว้หลายชาม แนะนำแยกเส้นกับน้ำซุปไว้ก่อนกิน จะอร่อยกว่า จัดชามให้อร่อยเหมือนร้าน (แต่ทำเองที่บ้าน) ใส่หมูยอ เห็ด และเนื้อที่ต้มไว้ลงไป จากนั้นตักน้ำซุปเดือดๆ ราด โรยต้นหอมผักชีและหอมเจียว ปิดท้ายด้วยพริกไทยเพิ่มความหอม เผ็ดนิดๆ กำลังดี ตัวเลือกน้ำจิ้ม/เครื่องเคียงให้ถึงรส - พริกป่นคั่ว + น้ำปลา + มะนาว (สายแซ่บต้องลอง) - พริกดองน้ำส้ม หรือพริกสดซอย เพิ่มความเปรี้ยวหอม สรุปเลยค่ะ ก๋วยจั๊บญวนเป็นเมนู Home Cooking ที่ทำกินที่บ้านได้จริง ใช้ของไม่เยอะ แต่ได้ชามร้อนๆ หอมๆ อร่อยง่ายๆ โดยเฉพาะวันที่ฝนตกหรืออยากกินอะไรอุ่นๆ รับรองฟินมาก