Yame tsubu 🍵

ถ้าใครกำลังเล็ง “มัทฉะ yame / ผงมัทฉะ yame” แล้วลังเลว่าจะรสชาติประมาณไหน เราว่า Yame Tsubu ของ Much More Tea เป็นตัวที่เริ่มง่ายมาก เพราะโทนรสจะนุ่มๆ ออกอโวคาโด ถั่วอ่อนๆ และครีมมี่ ไม่ขมโดดแบบสายเข้ม ทำให้ชงได้ทั้งแบบเพียวและลาเต้แบบสบายๆ ส่วนตัวเราชอบที่ผงละเอียดและสีเขียวสวยตั้งแต่ตอนเปิดซอง (ขนาด 20 กรัม) กลิ่นหอมถั่วเบาๆ พอตีแล้วขึ้นฟองดี ให้ความนัวมากกว่าที่คิด เหมาะกับคนที่อยากได้มัทฉะดื่มง่ายแต่ยังมีคาแรกเตอร์ ไม่จืด วิธีชง “เพียว” ที่เราลองแล้วเวิร์ก: ใช้มัทฉะ 3 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนชาแบบพูนเล็กน้อย) ร่อนก่อนเพื่อให้เนียน จากนั้นเติมน้ำร้อน 50 มล. (แนะนำ 70–80°C จะช่วยให้ไม่ขม) แล้วใช้แปรงตีแบบ W ประมาณ 15–20 วินาที จะได้ฟองฟูและเนื้อครีมมี่กำลังดี ถ้าชอบเข้มขึ้นค่อยเพิ่มผงอีกนิด แต่เราว่า 3 กรัมกำลังบาลานซ์ ถ้าทำ “มัทฉะลาเต้” สำหรับแก้วเย็น: เราจะตีมัทฉะ 3 กรัมกับน้ำ 50 มล. เหมือนเดิม แล้วเตรียมแก้วใส่น้ำแข็ง เติมนมหรือนมโอ๊ต (ประมาณ 90–120 มล. แล้วแต่ความเข้มที่ชอบ) จากนั้นค่อยเทมัทฉะลงไป สีจะสวยมาก และรสจะยิ่งครีมมี่นัวขึ้นไปอีก จุดที่ชอบคือกลิ่นถั่วอ่อนๆ โผล่มาแบบละมุน ทำให้ดื่มเพลิน ทิปเล็กๆ ให้รสชัดและไม่เป็นเม็ด: 1) ร่อนผงทุกครั้ง 2) ใช้น้ำอุ่นนิดนึงก่อนค่อยตามด้วยน้ำร้อน 3) ถ้าไม่มีแปรง ใช้ที่ตีฟองนมหรือเชคในขวดก็ได้ (แต่ฟองจะหยาบกว่า) และถ้าชอบหวาน แนะนำเติมไซรัปวานิลลาหรือน้ำผึ้งนิดเดียวพอ เพราะมัทฉะตัวนี้มีความนัวอยู่แล้ว โดยรวม ถ้าเสิร์ชคำว่า “มัทฉะ yame” แล้วอยากได้ตัวที่กลิ่นดี สีสวย ผงละเอียด ชงง่าย และอร่อยทั้งเพียว/ลาเต้ เราว่า Yame Tsubu เป็นตัวที่ควรลองจริงๆ โดยเฉพาะสาย Home Cafe ที่อยากได้แก้วสวยๆ แบบไม่ต้องพยายามมากค่ะ