ร้านมัทฉะ ว้าว!....จนอยากกลับไปกินซ้ำ

จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ตามล่าร้านมัทฉะรสเด็ดในเมืองไทย ต้องบอกเลยว่าความประทับใจไม่ได้ขึ้นอยู่กับความยิ่งใหญ่หรือทำเลที่ตั้งของร้านเสมอไป เริ่มต้นที่ The Weekender Cafe ในกาญจนบุรี ร้านขนาดเล็กที่ซ่อนตัวอย่างเงียบสงบในเมือง เมนูมัทฉะที่นี่โดดเด่นที่ความพิถีพิถันในการตีชาให้เนียนละเอียด กลิ่นชาเขียวหอมสดชื่นมาก และรสชาติที่นุ่มนวลไม่ขมจนเกินไป หรือหวานกลบกลิ่นชาได้ดีเลย ที่สำคัญหลังจากได้ลองดื่มไปสักพัก รู้สึกถึงความสมดุลระหว่างชาและความขมเล็กๆ ซึ่งเป็นความละเอียดอ่อนที่ไม่ใช่ทุกที่จะทำได้ แถมบรรยากาศในร้านยังสงบและส่วนตัว เหมาะกับการนั่งชิลพักผ่อนหรือทำงานด้วย อีกหนึ่งร้านคือ Magokoro Teahouse by มีใจให้มัทฉะ ในเชียงใหม่ ที่ตกแต่งด้วยสไตล์ญี่ปุ่นแท้ ๆ เหมือนได้ไปนั่งจิบชาที่เกียวโตอย่างไรอย่างนั้น จึงเหมาะกับคนที่อยากสัมผัสทั้งรสชาติชาและบรรยากาศ มัทฉะที่นี่มีให้เลือกหลายระดับ ตั้งแต่กลิ่นหอมละมุนสำหรับมือใหม่ ไปจนถึงมัทฉะเข้มข้นแบบสายชาเขียวตัวจริง ขนมหวานที่เสิร์ฟคู่กันก็มีความสมดุลของความหวานและรสชาติมัทฉะ ทำให้รสสัมผัสโดยรวมที่ออกมานั้นน่าจดจำมาก จากประสบการณ์นี้เองทำให้ได้เรียนรู้ว่า มัทฉะดี ๆ นอกจากจะต้องมีสีเขียวสวยแล้ว ยังต้องมีกลิ่นชาโดดเด่น รสชาตินุ่มลึก มีความสมดุล ไม่หวานจนกลบความเป็นชา และที่สำคัญคือใส่ใจในกระบวนการชงทุกแก้วจริง ๆ สำหรับใครที่เป็นสายมัทฉะ หรือต้องการค้นหาร้านมัทฉะที่มีคุณภาพ กลิ่นชาหอม รสชาติดีที่ไม่จำเป็นต้องอยู่เฉพาะในเมืองใหญ่ ขอแนะนำ 2 ร้านนี้ไว้ในลิสต์ตามรอยกันเลย รับรองว่าคุณจะติดใจเหมือนกันแน่นอน