Shellout seafood😋
dah lama dah nak buat shellout ni... tapi tu lah harap2 tak out lah yer😜
Sejujurnya, resepi shellout simple ni saya buat bila teringin makan seafood style restoran tapi bajet tak mengizinkan. Jadi saya cuba olah ikut bahan yang memang dah ada dekat dapur je. Serius puas hati bila jadi, anak pun bertambah-tambah makan. Bahan asas shellout saya lebih kurang macam ni: - Aneka seafood: udang, sotong, ketam, lala (ambil mana yang ada, tak perlu semua pun tak apa) - Kentang & jagung (optional, tapi sedap kalau ada) - Sedikit sayur macam carrot atau brokoli kalau suka Untuk kuah shellout simple, saya guna bahan yang memang selalu ada: - 2-3 sudu besar sos tiram - 1-2 sudu besar pes tomyam (ikut tahap pedas yang kita suka) - Air limau (saya guna limau nipis/limau kasturi untuk bagi rasa masam fresh) - Garam dan gula secukup rasa - Bawang merah, bawang putih, dan kalau ada, sedikit halia - Sedikit minyak untuk menumis Cara saya buat: 1. Mula-mula saya rebus jagung dan kentang sampai empuk dulu, ketepikan. 2. Untuk seafood, saya biasa rebus atau celur sekejap sahaja, jangan lama sangat nanti liat. Udang dan sotong saya masukkan akhir sekali sebab cepat masak. 3. Dalam kuali lain, saya tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi. Kalau suka, boleh tambah sedikit cili kering atau cili kisar. 4. Lepas tu saya masukkan pes tomyam, kacau bagi pecah minyak sikit. Tambah sos tiram, garam dan gula. 5. Tuang sedikit air, kacau sampai semua sebati dan kuah agak pekat. Masa ni saya perah air limau untuk bagi rasa masam yang seimbang. Jangan terus banyak, rasa dulu, nanti boleh adjust. 6. Bila kuah dah okay, baru saya masukkan semua seafood, kentang, dan jagung. Gaul perlahan-lahan supaya kuah shellout melekat dekat semua bahan. Biasanya saya akan rasa sekali lagi sebelum tutup api – kadang-kadang saya tambah sikit gula kalau tomyam terlalu masam, atau tambah garam sikit kalau kurang rasa. Kuah ni memang mainan ‘selera sendiri’, jadi jangan takut untuk adjust. Tip saya: - Kalau nak kuah lebih pekat, boleh tambah sedikit butter atau susu cair, tapi saya suka versi simple tanpa susu. - Kalau tak tahan pedas, kurangkan pes tomyam dan tambah lebih sos tiram serta air limau untuk kekalkan rasa. - Shellout ni lagi best bila curah atas kertas minyak atau dulang besar, makan ramai-ramai dengan nasi panas. Setiap kali buat resepi shellout simple ni, saya rasa macam reward diri sendiri sebab tak payah keluar rumah pun boleh nikmati seafood sedap. Harap yang cuba nanti pun akan rasa "dah siap... selamat mencuba" dengan bangga dekat dapur masing-masing!
