Easy step by step : ต้มจับฉ่าย

ต้มจับฉ่ายเป็นเมนูอาหารไทยที่ให้ความอร่อยและสุขภาพดีในคราวเดียว ที่ประทับใจมากคือการเลือกใช้ผักสดหลายชนิด เช่น ตั้งโอ๋ กะหล่ำ ผักกาดขาว ไชเท้า แครอท กวางตุ้ง เห็ด และหัวหอม ที่เมื่อรวมกันแล้วให้รสชาติกลมกล่อมจากธรรมชาติ โดยไม่จำเป็นต้องเติมน้ำซุปหรือเกลือเยอะ เพราะผักต่างๆจะคายน้ำและให้ความหวานเอง ทำให้ได้ซุปที่หวานนุ่มลิ้นอย่างเป็นธรรมชาติ หนึ่งในขั้นตอนสำคัญที่ผมลองทำดูคือการหมักเนื้อสัตว์ เช่น หมูสามชั้นด้วยสามเกลอช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมและมีกลิ่นหอม หลังจากนั้นก็เจียวกระเทียมจนหอมก่อนนำเนื้อลงผัด ซึ่งเทคนิคเหล่านี้ทำให้ต้มจับฉ่ายของผมมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นขึ้นมาก นอกจากนี้ผมยังเติมซี่โครงหมูที่ต้มสต็อกไว้เพื่อเพิ่มความลึกของน้ำซุปอีกด้วย เคล็ดลับอีกอย่างที่อยากแนะนำคือไม่ต้องเร่งต้มให้ผักเปื่อยเกินไป ทิ้งไว้ให้อุ่นกินซ้ำจะทำให้รสชาติกลมกล่อมและน่ากินมากยิ่งขึ้น ผักยังคงความสดใหม่และคำกรุบกรอบในเมื่อตอนทานด้วยกัน อีกทั้งการใช้ซอสซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำช่วยปรับแต่งทั้งรสชาติและสีสันให้น่าดึงดูด ในส่วนของอุปกรณ์ ผมขอแนะนำที่ปอกผัก Victorinox ที่ช่วยให้การเตรียมผักเป็นเรื่องง่ายและสนุกมากขึ้น สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารแบบโฮมเมดที่ทำง่าย กินได้หลายมื้อและสุขภาพดี ลองทำต้มจับฉ่ายตามวิธีนี้เลยครับ รับรองว่าจะเป็นเมนูโปรดที่ทุกคนในครอบครัวติดใจแน่นอน