ผักกูดเป็นผักพื้นบ้านที่มีรสชาติหวาน อร่อยและมีประโยชน์มากมาย รวมถึงมีกากใยสูงและช่วยในการขับถ่าย การทำผัดผักกูดจึงเป็นเมนูที่นิยมในครัวเรือนไทยอย่างมาก วิธีทำให้ผัดผักกูดยังคงความกรอบนั้นสำคัญมาก เพราะผักกูดจะเสียความกรอบได้ง่ายถ้าโดนน้ำหรือกระบวนการทำที่ผิดวิธี เทคนิคแรกคือการเลือกผักกูดที่สดใหม่ ไม่มีสีเหลืองหรือเหี่ยวเฉา จากนั้นเมื่อเตรียมผักควรล้างน้ำหลายๆ รอบแต่ระวังอย่าให้เปื่อย วิธีการลวกผักกูดด้วยน้ำเดือดเพียงแค่ 10-15 วินาทีแล้วรีบตักขึ้นใส่น้ำเย็นทันทีจะช่วยให้ผักกูดยังคงความกรอบสดไม่คลายตัว ส่วนในการผัด ควรใช้ไฟแรงและน้ำมันพอประมาณ พร้อมกับการปรุงรสด้วยกระเทียมเจียวหรือพริกไทยสดเล็กน้อย เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความอร่อยให้กับผัดผักกูด การใส่เนื้อสัตว์หรือวัตถุดิบอื่นๆ เช่น กุ้งแห้งหรือหมูสับ ก็เพิ่มรสชาติและคุณค่าได้อย่างดีเยี่ยม จากประสบการณ์ส่วนตัว ผัดผักกูดควรรับประทานทันทีหลังทำ เพื่อรักษาความกรอบและรสชาติ ลองทำตามขั้นตอนนี้ดูแล้วจะได้ผัดผักกูดที่กรุบกรอบ อร่อย เหมือนที่ร้านทำเลยครับ นอกจากนี้ผัดผักกูดยังเป็นเมนูที่มีประโยชน์ เหมาะกับคนรักสุขภาพที่อยากรับประทานผักแบบง่ายๆ และอร่อยด้วย