ถ้าอยากทำ “ไข่ดองซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ฟอง” แบบง่ายๆ กินคนเดียว ไม่ต้องดองทีละหลายฟอง สูตรนี้ทำได้จริงและรสออกญี่ปุ่นๆ หอมโชยุ โดยฉันชอบใช้ “ทาคูมิอายิ โชยุญี่ปุ่น” เพราะกลิ่นไม่แรง เค็มกลมกล่อม และทำซอสเผ็ดเพิ่มนิดหน่อยให้ตัดเลี่ยน กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือหมดชามไวมาก วัตถุดิบ (สำหรับ 1 ฟอง) - ไข่ไก่ 1 ฟอง (แนะนำเบอร์ใหญ่ จะได้ไข่แดงแน่นๆ) - ทาคูมิอายิ โชยุญี่ปุ่น 2–3 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยไม่ให้เค็มโดด) - น้ำตาล 1/2–1 ช้อนชา (หรือใช้น้ำผึ้งก็ได้) - กระเทียมสับ 1/2 ช้อนชา (ใส่/ไม่ใส่ก็ได้) - พริกป่น/พริกเกาหลี/พริกสดซอย (ปรับตามความเผ็ดที่ชอบ) - งาคั่ว/ต้นหอมซอย (เพิ่มกลิ่นหอมตอนเสิร์ฟ) วิธีทำแบบดองเร็ว 1) ต้มไข่ให้ได้ความสุกที่ชอบ: ถ้าชอบไข่แดงเยิ้มๆ ต้มประมาณ 6–7 นาที แล้วแช่น้ำเย็นทันที จะปอกง่ายและหยุดความสุก 2) ผสมซอส: ใส่ทาคูมิอายิ + น้ำ + น้ำตาล คนให้ละลาย แล้วเติมพริกและกระเทียมตามชอบ ชิมให้ได้ “เค็มหวานนำ เผ็ดตาม” 3) ดอง: ปอกไข่ ใส่กล่องเล็กๆ เทซอสให้ท่วม หรืออย่างน้อยให้ซอสคลุมรอบๆ ไข่ ปิดฝาเข้าตู้เย็น 4) เวลาดอง: ขั้นต่ำ 2–4 ชม. ก็กินได้แล้ว (กลิ่นโชยุเข้าเนื้อ) แต่ถ้าดอง 8–12 ชม. จะอร่อยขึ้นและสีสวยมาก ทริคให้อร่อยแบบไม่พลาด - ถ้าซอสเค็มไป เติมน้ำทีละนิด อย่าเติมรวดเดียว เพราะโชยุญี่ปุ่นแต่ละยี่ห้อความเค็มไม่เท่ากัน - อยากให้เผ็ดหอมแบบซอสเผ็ด แนะนำใช้พริกเกาหลี (โคชูการู) จะได้เผ็ดนวลๆ สีสวย - ทำ 1 ฟองให้รสดี: ใช้กล่องเล็กที่สุดเท่าที่มี ซอสจะคลุกเคล้าถึงไข่ได้ทั่ว ไม่ต้องทำซอสเยอะ ไอเดียเสิร์ฟ - วางไข่ดองบนข้าวสวยร้อนๆ ราดน้ำดองนิดเดียวพอ แล้วโรยงาคั่ว/ต้นหอม - หรือทำเป็นข้าวหน้าไข่ดอง เพิ่มสาหร่าย/แตงกวา/กิมจิ จะตัดรสเผ็ดเค็มได้ดี สูตรนี้เหมาะมากสำหรับคนที่อยากลอง “ไข่ดองซีอิ๊วญี่ปุ่น” แบบไม่ต้องเตรียมของเยอะ ทำครั้งเดียวกินได้เลย แถมปรับความเผ็ด-หวานได้ตามใจด้วย