ถ้าใครเสิร์ชหา “กะเพราบะหมี่” แล้วอยากได้แบบทำง่ายแต่ยังได้ฟีลกะเพราหอมๆ เผ็ดๆ ฉันชอบทำเป็นกะเพรามาม่าใส่เบคอน เพราะวัตถุดิบน้อย อร่อยไว และเบคอนช่วยให้รสชาติมันหอมขึ้นแบบไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ วัตถุดิบที่ใช้บ่อย - บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ห่อ (จะเป็นมาม่าหรือยี่ห้อไหนก็ได้) - เบคอน 2–3 แผ่น หั่นชิ้นพอดีคำ - ใบกะเพรา (ใส่เยอะๆ จะหอมมาก) - กระเทียมสับ + พริก (ปรับความเผ็ดตามชอบ) - ซอสทำอาหารอเนกประสงค์ / cooking sauce (หรือซอสผัดอเนกประสงค์ที่มีอยู่) - ไข่ดาว/ไข่ขยี้ เพิ่มได้ตามใจ ทริคทำให้อร่อยแบบไม่เละ 1) ต้มเส้นให้ “เกือบสุก” แล้วรีบน็อกน้ำเย็น: เส้นจะเด้งและไม่อืดตอนเอาไปผัดต่อ ฉันจะต้มให้แข็งนิดๆ เพราะเดี๋ยวต้องลงกระทะอีกรอบ 2) เจียวเบคอนก่อน: เอาเบคอนลงกระทะแบบไม่ต้องเติมน้ำมันมาก รอให้ไขมันออกมานิดหน่อย จากนั้นตักเบคอนพักไว้ (จะกรอบหรือจะนุ่มก็แล้วแต่ชอบ) 3) ใช้ไฟกลางค่อนแรงตอนผัดกะเพรา: ใส่กระเทียมพริกผัดกับน้ำมัน/ไขมันจากเบคอนให้หอม แล้วค่อยใส่ซอสอเนกประสงค์นิดหน่อยให้เดือด 4) ค่อยใส่เส้นและคลุกเร็วๆ: ใส่เส้นที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปคลุกให้ซอสเคลือบทั่ว ใส่น้ำเปล่าเพิ่มได้ 1–2 ช้อนโต๊ะถ้าแห้งเกิน (อย่าใส่เยอะ เดี๋ยวแฉะ) 5) ใส่ใบกะเพราปิดท้าย: ปิดไฟหรือหรี่ไฟอ่อน แล้วค่อยใส่ใบกะเพรา คลุกเร็วๆ ให้ยังเขียวและหอม ปรับรสให้ถูกปาก (ทำแล้วไม่เค็มโดด) - ถ้าใช้ซองเครื่องปรุงของบะหมี่: แนะนำใส่แค่ “ครึ่งซอง” ก่อน แล้วค่อยชิม เพราะซอสผัดมักมีรสอยู่แล้ว - ถ้าไม่ใช้ซองเครื่องปรุง: ใช้ cooking sauce เป็นหลัก แล้วเพิ่มซีอิ๊วขาว/น้ำตาลปลายช้อนตามชอบได้ เสิร์ฟยังไงให้น่ากิน ฉันชอบโปะไข่ดาวไข่แดงเยิ้มๆ แล้วโรยพริกป่นนิดหน่อย กินคู่แตงกวาหรือผักสดตัดเลี่ยนคือดีมาก เมนูกะเพราบะหมี่แบบนี้ทำทีไรก็ช่วยแก้ปัญหา “กินไรดี” ได้ทุกครั้งจริงๆ