ถ้าใครกำลังหา “แกงรัญจวนปลาหมึกไข่/แกงรัญจวนปลาหมึก” แบบทำง่ายๆ ที่บ้าน เราว่าชุดสำเร็จรูปคือทางลัดที่เวิร์กมาก โดยเฉพาะวันที่อยากกินอะไรหอมๆ เปรี้ยวเค็มกลมกล่อม แต่ไม่อยากเตรียมวัตถุดิบหลายอย่างเอง ทริคเล็กๆ ตอนทำให้ปลาหมึกไข่อร่อย ไม่คาว: - ถ้าในชุดมีปลาหมึกไข่ให้มาอยู่แล้ว แนะนำอุ่นน้ำแกงให้เดือดเบาๆ ก่อน แล้วค่อยใส่ปลาหมึกไข่ “ช่วงท้าย” เพราะปลาหมึกสุกไวมาก ใส่นานจะเหนียว - ถ้ามีเวลา ล้างปลาหมึกผ่านน้ำสะอาดเร็วๆ แล้วซับให้แห้งก่อนลงหม้อ จะช่วยลดกลิ่นคาวได้ - อย่าเร่งไฟแรงจนเดือดพล่านนานๆ ให้เดือดอ่อนๆ พอ เพราะจะทำให้เนื้อปลาหมึกนุ่มกว่า อยากได้รสเข้มขึ้น/หอมขึ้นทำยังไง (ยังคงไม่ต้องปรุงเยอะ): - เราชอบเติม “ใบโหระพา” หรือ “ใบแมงลัก” เพิ่มนิดหน่อยตอนปิดไฟ กลิ่นจะฟุ้งขึ้นมาก - บีบมะนาวเพิ่มปลายๆ (ถ้าชอบเปรี้ยวสด) แต่บีบหลังปิดไฟจะหอมกว่าและไม่ขม - ใครชอบเผ็ด เติมพริกขี้หนูบุบ 2-3 เม็ดพอ ได้เผ็ดแบบสดๆ ไม่กลบรสแกงรัญจวน กินคู่กับอะไรอร่อย: - ข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุด หรือถ้าอยากแนวเบาๆ กินกับขนมจีนก็เข้ากัน - เครื่องเคียงที่เราว่าเข้ามากคือไข่เจียว/ไข่ดาว เพราะตัดรสเปรี้ยวหอมของน้ำแกงได้ดี การกะปริมาณและการเก็บ: - โดยปกติ 1 ชุดกินได้ประมาณ 1-2 คน (แล้วแต่ปริมาณปลาหมึกและความจุของเรา) ถ้าจะให้คุ้มขึ้น เติมเห็ดฟางหรือเห็ดออรินจิเพิ่มก็อร่อยและอิ่มขึ้น - ถ้ากินไม่หมด ให้รอเย็นแล้วค่อยแช่ตู้เย็น วันถัดไปอุ่นไฟอ่อนๆ พอเดือด (ไม่ต้องเดือดนาน) รสยังดีอยู่ สรุปจากที่ลองทำเอง: ชุดแกงรัญจวนปลาหมึกไข่แบบสำเร็จรูปเหมาะมากกับคนอยากกินเมนูนี้แบบเร็วๆ ได้รสใกล้เคียงทำเอง แถมไม่ต้องปรุงเพิ่มเยอะ แค่รู้จังหวะใส่ปลาหมึกก็ได้ความนุ่มอร่อยแบบพอดี