สูตรไข่ตุ๋นถ้วยนี้ถือว่าเป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยากเลยครับ แต่สิ่งสำคัญคือการควบคุมไฟและขั้นตอนการทำอย่างละเอียดเพื่อให้เนื้อไข่ออกมานุ่มฟูและไม่เป็นฟองอากาศ วิธีที่ผมใช้คือเตรียมไข่ไก่ 2 ฟอง ผสมกับน้ำเปล่าประมาณ 200 มล. และเติมซอสปลาแห้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นกรองส่วนผสมเพื่อลดฟองอากาศ อาจใช้แรปคลุมถ้วยเล็กน้อยและตั้งไฟเบา ๆ ประมาณ 15-20 นาที อีกเคล็ดลับที่อยากแนะนำคือการใช้สเปรย์น้ำมันบาง ๆ ภายในถ้วยก่อนเทส่วนผสม จะช่วยไม่ให้ไข่ติดถ้วยและทำให้เนื้อไข่นุ่มนวลขึ้น นอกจากนั้นเพิ่มเติมหมูสับประมาณ 150 กรัมและพริกไทยป่นซักหน่อยจะช่วยเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย เหมาะสำหรับคนที่ชอบความจัดจ้านนิด ๆ ไข่ตุ๋นเมนูนี้เหมาะกับการทำเป็นอาหารว่างหรืออาหารเช้า เพราะสะดวกและรวดเร็ว ใครที่เคยลองทำไข่ตุ๋นแล้วเนื้อออกมาแข็งกระด้างหรือมีฟองอากาศเยอะ ลองปรับสัดส่วนของน้ำที่ผสมกับไข่ และใช้ไฟอ่อน ๆ รอนานขึ้น รับรองว่าจะได้ไข่ตุ๋นนุ่มละมุนถูกใจแน่นอนครับ