Boiled frog

ใครกำลังหา “ป่นกบ วิธีทำ” หรือสงสัยว่า “ป่นกบใส่อะไรบ้าง” เรามาแชร์สูตรแบบบ้านๆ ที่ทำกินเองบ่อยๆ แนวอีสานรสแซ่บ กลิ่นหอมสมุนไพร แต่ทำไม่ยากเลยค่ะ วัตถุดิบหลัก - กบ (เลือกตัวสดๆ เนื้อแน่น) ล้างให้สะอาด เอาเครื่องในออกให้เรียบร้อย - น้ำสำหรับต้ม + เกลือนิดหน่อย (ช่วยให้เนื้อกบไม่คาว) เครื่องป่น/เครื่องปรุง (ปรับตามชอบ) - พริกแห้งคั่ว หรือพริกสด (อยากเผ็ดแค่ไหนเพิ่มได้) - หอมแดง - กระเทียม - ตะไคร้ซอย (ใส่นิดเดียวให้หอม) - ใบมะกรูดซอย หรือผิวมะกรูดนิดๆ (ตัดกลิ่นคาวดีมาก) - น้ำปลา - น้ำปลาร้า (ถ้ากินปลาร้า ใส่ทีละน้อยแล้วชิม) - น้ำมะนาว หรือมะขามเปียก (ให้เปรี้ยวตามที่ชอบ) - ข้าวคั่ว (ตัวทำให้หอมและข้น) - ต้นหอม/ผักชีฝรั่ง/ใบสะระแหน่ (ใส่ท้ายๆ) ขั้นตอน “วิธีป่นกบ” แบบเข้าใจง่าย 1) ต้มกบ: ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือนิดหน่อย แล้วใส่กบลงต้มจนสุก (ไม่ต้องต้มเละ เดี๋ยวเนื้อแข็ง) ตักขึ้นพักให้คลายร้อน จากนั้นแกะเอาแต่เนื้อหรือสับหยาบตามชอบ 2) คั่วของหอม: คั่วพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม (บางคนคั่วตะไคร้ด้วยเล็กน้อย) ให้หอม ระวังไหม้จะขม 3) ตำให้หอมก่อน: โขลกพริกกับเกลือนิดเดียว ตามด้วยหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด ให้ละเอียดพอประมาณ 4) ใส่เนื้อกบ: ใส่เนื้อกบที่เตรียมไว้ ตำ/ขยำให้เข้ากัน อย่าตำแรงจนเละทั้งหมด จะได้มีเท็กซ์เจอร์น่ากิน 5) ปรุงรส: ใส่น้ำปลา น้ำปลาร้า (ถ้าใช้) แล้วชิมก่อนค่อยเติมเปรี้ยวด้วยมะนาว/มะขาม เติมข้าวคั่วทีละนิดจนได้ความข้นและความหอมที่ชอบ 6) ใส่ผักท้ายๆ: ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ คลุกให้เข้ากัน ก็พร้อมกิน เคล็ดลับที่ทำแล้วเวิร์ก - ถ้ากังวลคาว: ตอนต้มใส่ตะไคร้ทุบ+ใบมะกรูดลงไปในหม้อได้ เนื้อจะหอมขึ้นมาก - อยากนัวแต่ไม่เค็ม: ใส่ปลาร้าแบบค่อยๆ เติมและชิม อย่าเทรวดเดียว - ข้าวคั่วสำคัญ: ทำใหม่ๆ กลิ่นจะหอมมาก ช่วยให้ป่นกบละมุนขึ้น วิธีกินให้อร่อย กินคู่ข้าวเหนียวร้อนๆ ผักสด (แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี) หรือผักลวกก็เข้ากันมาก ใครชอบแซ่บเพิ่มพริกป่นกับมะนาวได้อีกนิด รับรองอิ่มอร่อยแบบบ้านๆ เลยค่ะ