Gourd curry stuffed with pork.

แกงมะระยัดใส้เนื้อหมูถือเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะรสชาติกลมกล่อมแต่มีความขมเฉพาะตัวของมะระที่ช่วยให้แกงนี้มีเอกลักษณ์ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบความขมของมะระนัก แนะนำให้เลือกมะระขนาดกลาง สีเขียวสดและล้างมะระด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อช่วยลดความขมลงได้ การเตรียมไส้หมูใส่ในมะระ ควรใช้เนื้อหมูบดเน้นความสดใหม่ นำไปหมักด้วยกระเทียม พริกไทย และซอสปรุงรสเล็กน้อย เพื่อให้เวลานำไปต้มแกงรสชาติเข้าที่เนื้อหมูยิ่งขึ้น เทคนิคสำคัญคือ การต้มแกงบนไฟกลางจนสุกทั่วถึงและเนื้อหมูนุ่ม เมื่อแกงสุกแล้วรสชาติของน้ำซุปจะกลมกล่อมและมะระจะไม่แข็งเกินไป ใครชอบรสแซ่บสามารถเพิ่มพริกสดหรือพริกขี้หนูสวนในช่วงสุดท้ายของการต้มเพื่อเพิ่มความจัดจ้านได้ตามชอบ นอกจากนี้ การกินแกงมะระยัดใส้เนื้อหมูคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ จะช่วยเพิ่มความอร่อยและทำให้มื้ออาหารเต็มไปด้วยสารอาหารครบถ้วนอีกด้วย