Lapis singkong pelangi

Aku suka banget bikin lapis singkong pelangi kukus ini kalau lagi pengin camilan cantik tapi bahan sederhana. Dasarnya pakai singkong parut, jadi mirip kue ubi kayu kukus tradisional, tapi tampilannya lebih modern dengan warna pelangi. Beberapa tips dari pengalamanku supaya lapis singkong rainbow ini berhasil dan matangnya merata: 1. Pilih singkong yang bagus - Pilih singkong yang masih segar, kulitnya tidak terlalu tua dan tidak berlubang. - Setelah dikupas, cuci bersih lalu parut. Kalau singkongnya banyak air, boleh sedikit diperas, tapi jangan sampai terlalu kering supaya lapis ubi tidak keras. 2. Campuran adonan - Setelah singkong diparut, campur dengan gula, agar-agar plain, vanili dan air. Aduk sampai benar-benar rata supaya manisnya menyebar. - Tes rasa dulu sedikit, kalau suka lebih manis bisa tambahkan gula. 3. Pewarna dan lapisan - Kamu bisa pakai 2–3 warna: pink, kuning, hijau seperti di foto lapis singkong pelangi pada umumnya. Kalau mau ala lapis singkong rainbow, bisa tambah warna ungu atau biru. - Bagi adonan sesuai jumlah lapisan yang diinginkan. Semakin tipis lapisannya, tampilannya makin cantik saat dipotong. 4. Cara kukus kue lapis singkong kukus - Panaskan kukusan sampai air benar-benar mendidih dan keluar banyak uap. - Alasi loyang dengan olesan minyak tipis atau plastik supaya kue dari singkong parut kukus ini tidak lengket. - Tuang satu lapisan, kukus sekitar 10 menit sampai set, baru tuang lapisan berikutnya. Ulangi sampai adonan habis. - Lapisan terakhir biasanya aku kukus agak lama, sekitar 20 menit, supaya bagian dalam benar-benar matang. 5. Kelapa parut untuk baluran - Kelapa parut dikukus dulu dengan sedikit garam supaya lebih awet dan gurih. - Setelah lapis singkong kukus dingin dan dipotong, gulingkan di kelapa parut ini. Rasanya langsung berubah jadi mirip kue tradisional pasar yang legit. Kalau kamu mau coba resep singkong pelangi tanpa agar, bisa diganti dengan sedikit tepung tapioka untuk menambah kekenyalan, tapi teksturnya akan sedikit berbeda. Kue lapis singkong seperti ini cocok banget buat ide kreasi olahan singkong kukus, buat jualan, bekal anak, atau teman minum teh sore. Menurutku, kunci lapis singkong pelangi yang enak itu: singkongnya harus benar-benar matang kukus, lapisan menempel rapi, dan kelapa parutnya masih fresh. Silakan kreasikan warna dan bentuk potongannya, mau kotak kecil ala jajanan pasar atau panjang seperti di foto juga cakep banget.