ผัดมะเขือยาวใส่หมูสับเป็นเมนูที่หลายคนชอบเพราะมีรสชาติกลมกล่อมและทำง่ายมากๆ สำหรับผม การเลือกมะเขือยาวที่สดใหม่คือหัวใจสำคัญ เนื้อของมะเขือจะต้องตึงและยังไม่สุกจนเกินไป เพื่อให้เวลาเจอความร้อนจะไม่เละเกินไปและยังคงความกรอบนิดๆ นอกจากนี้การใส่หมูสับจะช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ผมมักจะใช้หมูสับที่มีมันเล็กน้อยเพื่อความนุ่มและรสชาติที่เข้มข้น ส่วนเครื่องปรุงที่ผมแนะนำคือ กระเทียมเจียว พริกแห้งบด และน้ำปลาดีๆ จะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้เมนูนี้ยิ่งเข้มข้น อีกเคล็ดลับคือการผัดโดยใช้ไฟแรงเล็กน้อยและผัดเร็วๆ จะทำให้มะเขือยังคงความกรอบและไม่ดูดน้ำมันมากเกินไป สำหรับหนุ่มอีสานหรือทหารชายแดนใต้ที่ชอบเมนูนี้ นอกจากจะเป็นอาหารที่ทำง่ายแล้ว ยังเหมาะกับการเตรียมเป็นกับข้าวประจำวัน หรือกินคู่กับข้าวเหนียวก็อร่อยมาก ถ้าอยากเพิ่มความแซ่บก็สามารถเติมพริกป่นหรือพริกน้ำปลาเพิ่มรสชาติได้ตามใจชอบ โดยรวมแล้วผัดมะเขือยาวหมูสับเป็นเมนูที่รวมความเรียบง่ายและรสชาติพื้นบ้านเข้ากับกระบวนการทำที่ไม่ซับซ้อน เป็นเมนูที่ผมทำบ่อยและแนะนำให้ลองตามทำกันดูเองที่บ้าน