ตอนผมได้มีโอกาสไปร้าน Hikari Omakase ที่ซ่อนตัวอยู่ในซอยลาดพร้าว 70 ต้องบอกเลยว่านี่เป็นหนึ่งในประสบการณ์โอมากาเสะที่ประทับใจมากที่สุด ด้วยบรรยากาศที่ดูอบอุ่น เหมือนมาทานข้าวบ้านเพื่อนสนิท ทางร้านตกแต่งด้วยโทนไม้สีสว่าง ดูเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความตั้งใจ ความโดดเด่นของร้านนี้อยู่ที่การยืนหยัดในวัฒนธรรม Edomae โอมากาเสะแบบดั้งเดิมที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบสดใหม่และการปรุงอย่างพิถีพิถัน โดยเฉพาะการใช้เทคนิคการเบิร์นถ่านที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้เมนูต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นปลาดิบหรือซูชิคำเล็กๆที่มีความหมายลึกซึ้งในการเสิร์ฟ เมนู Seasonal Premium Course ที่ผมลองมีทั้ง Tomato-Junsai, Sumi Ika, Kamasu, Ebi, Otoro และ Castella Tamago ซึ่งแต่ละคำล้วนถูกจัดเตรียมอย่างละเอียดและใส่ใจในทุกขั้นตอนจนรู้สึกได้ถึงความสดชื่นและรสชาติของวัตถุดิบที่แท้จริง นอกจากนี้ราคาของคอร์สที่ทางร้านจัดไว้ให้ก็มีความยืดหยุ่น ตั้งแต่ 15 คำ ราคา 1,750++ บาท ไปจนถึง 19 คำพรีเมียมราคา 3,450++ บาท ถือว่าเป็นโอมากาเสะที่คุ้มค่ากับคุณภาพที่ได้รับ เมื่อเทียบกับร้านระดับเดียวกันในกรุงเทพฯ สำหรับใครที่ชอบร้านโอมากาเสะที่เน้นความดั้งเดิมจริงจังเรื่องวัตถุดิบ และอยากได้บรรยากาศที่ผ่อนคลายไม่เคร่งเครียด ร้านนี้ตอบโจทย์ได้ดีมาก ผมขอแนะนำให้จองล่วงหน้าเพราะที่นั่งค่อนข้างจำกัด รอบให้เลือกมี 12.00, 17.30 และ 19.00 น. และที่สำคัญยังใกล้รถไฟฟ้าสายสีเหลืองสถานีลาดพร้าว 71 สะดวกในการเดินทางสุดๆ การที่ร้านเล็กๆแบบนี้ยังคงรักษารสชาติและความเป็น Edomae แบบโฮมมี่ไว้ได้ ถือว่าเป็นความโชคดีสำหรับคนรักโอมากาเสะที่อยากสัมผัสรสชาติญี่ปุ่นแบบแท้จริงในกรุงเทพฯ