濃縮出汁

私も市販の麺つゆを使っていましたが、添加物が気になり始めてから自分で濃縮出汁を作るようになりました。特にタッパーウェアーを使って密封し1週間漬け込む方法は手軽で、おいしい出汁がしっかり取れます。薄口醤油、本みりん、酒といった基本調味料に、削りぶしや昆布、干し椎茸、煮干しといった自然の素材をたっぷり使うため、味に深みが出てとても満足しています。 また、濾した後の削りぶしや昆布、干し椎茸は捨てずに佃煮に活用。これがまたご飯に良く合い、家族にも好評です。濃縮出汁は5倍に薄めて使うのがおすすめで、麺つゆはもちろん、煮物や茶碗蒸し、丼物など幅広く活躍してくれます。市販品よりも自分好みの味に調整できるので、味付けの自由度も高いです。 ひとつ気を付けているのは、作った出汁はできるだけ早めに使い切ること。添加物が入っていない分、劣化しやすいので冷蔵庫保存で1週間以内が目安です。これからも安全で美味しい手作り濃縮出汁で食卓を彩っていきたいと思います。